黄曲霉毒素是什么?

发布网友发布时间：2022-04-24 01:33

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热心网友时间：2022-05-07 07:49

　　污染较黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。

世界范围内黄曲霉毒素的污染相当广泛，包括谷物、坚果和籽类以及牛乳等，尤以玉米、花生被污染的程度最严重。

黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当粮食未能及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。

曲霉毒素中毒的症状一般为一过性发烧、呕吐、厌食、黄疸、腹水、下肢浮肿等肝中毒症状，严重者出现暴发性肝功能衰竭、死亡。被称为目前已知最强致癌物之一。

事实上，世界范围内有多次黄曲霉毒素急性中毒事件，非洲的霉木薯饼中毒，印度的霉玉米中毒。而在2004-2005年肯尼亚暴发了迄今史上最大规模的黄曲霉毒素急性中毒事件，中毒千余人，死亡125人。

所以把食物中的黄曲霉毒素控制在安全值以内，也是各国都在严格把关不敢松懈的事儿。

热心网友时间：2022-05-07 09:24

付费内容限时免费查看回答您好，黄曲霉是一种常见的腐生真菌，多见于发霉的粮食及其制品中，菌落呈黄绿色，所以叫黄曲霉。农作物在田里生长期间，或是收割后运输、存储过程都可能染上黄曲霉。黄曲霉特别喜爱温暖潮湿的环境，它们最适宜的生长温度在37℃左右。

黄曲霉本身没那么可怕，也容易被杀灭，真正可怕的是它所产生的毒素。黄曲霉最适宜的产毒温度约为28-32℃。不过，并不是所有黄曲霉都能产生毒素，得看它有没有产毒基因，就算携带着产毒基因，也不一定就会产毒，还得环境条件合适了才行。因此，黄曲霉中只有一小部分能产生黄曲霉毒素。

一般来讲，您提到的黄曲霉素就是黄曲霉毒素呢，这两个没有本质的区别