盐水鸡爪的正宗做法
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1、主料：木瓜1个、猪尾巴500克、鸡爪6个。
2、调料：料酒1汤匙、食盐适量、香醋1汤匙、姜3片。
3、锅加入清水烧开后，放入姜片和料酒，把骨头和鸡爪放入焯水。
4、将骨头和鸡爪捞出，用清水冲净浮沫装碗待用。
5、木瓜清洗，去皮去核切厚块待用。
6、将骨头、鸡爪和姜放入锅里，加入适量的清水，淋入1汤匙香醋。
7、大火煮开后，用勺子捞去表面的浮沫，继续煮10分钟调小火煲一个半小时。
8、将木瓜放入锅里，煮开后继续煮半小时。
9、加入适量盐即可食用。
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食材
主料：鸡爪500g
辅料：油适量、盐适量、醋适量、生姜适量、辣椒适量、花椒粉适量
步骤
1.鸡爪洗净，剪去指甲
2.锅烧水放入鸡爪焯烫五分钟。捞出控干水分
3.锅里放入50克盐、辣椒一根、生姜、花椒粉适量，小火炒到盐微黄
4.放入鸡爪拌匀，让每个鸡爪均匀裹上盐，腌15分钟
5.放入水没过鸡爪的量，大火烧开小火煮20分钟关火，泡1个小时入味即可。
小贴士
可以多放些香料和盐一起炒，如八角、香叶、桂皮等。一斤鸡爪差不多50克的盐。
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食材
主料
鸡爪
500g
辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
生姜
适量
辣椒
适量
花椒粉
适量
步骤
1.鸡爪洗净，剪去指甲
2.锅烧水放入鸡爪焯烫五分钟。捞出控干水分
3.锅里放入50克盐、辣椒一根、生姜、花椒粉适量，小火炒到盐微黄
4.放入鸡爪拌匀，让每个鸡爪均匀裹上盐，腌15分钟
5.放入水没过鸡爪的量，大火烧开小火煮20分钟关火，泡1个小时入味即可。
小贴士
可以多放些香料和盐一起炒，如八角、香叶、桂皮等。一斤鸡爪差不多50克的盐
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1. 将鸡爪洗净斩小块。2. 冷水下锅，加盐，料酒，煮10分钟。3. 放入沥水篮里用凉水冲洗5分钟，这一步很关键，把鸡爪里的脂肪都冲走，只留下胶原蛋白才会有香脆的口感。4. 另取冷开水，放入盐，味精，小米椒（楼主的小米椒是自己泡菜坛子里泡过的，别有一番风味啊），姜，八角，搅拌均匀，再放入鸡爪。加盖，冷藏一晚。
