如何经营一家纯外卖的餐厅?
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发布时间：2022-04-24 02:59
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时间：2023-10-23 10:32
选一个低成本，大众化的爆款产品，必须设置折扣，做超低价，我们店烤肠0.99一根 ，我朋友寿司店手卷2.99一个， 有的客人就是会贪小便宜 。让客人觉得你是真的在促销， 外卖跟实体定价有区别的就是，前期价格可以很低， 第一个月不赚钱都可以， 甚至亏本， 新店只能打价格战， 单量上来了再慢慢修改活动 ，调价、价格不能涨得很快， 几个产品慢慢的涨 ，涨价肯定会掉单量 ，不要怕 ，一定要稳住，做好你的产品，让客人觉得值得 ，不要又涨价口味又变差，前期千万不要怕没利润，我们做快餐， 第一个月9.9万，亏了一万 ，不过到第三个月做到了12.9，利润差别特别大。千万不要没事就调价格 ，如果变来变去， 平台也会判定你的产品不好。
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时间：2023-10-23 10:33
定位不同别跟风，可能会分流客源，影响堂食人气。北京有一家很火的主打重庆江湖菜的餐厅叫三样菜，以浓厚的江湖气息和独具民间特色而著称。三样菜每天一到晚上就会有大量的人排队等位，但是它一直坚持不提供外卖服务。“就算外卖再火，三样菜也不做外卖，因为三样菜要的就是江湖气，要热闹。要是提供外卖，本来要来店里吃饭的顾客，就都在家吃了，分流了一部分顾客会影响堂食的人气。”人称“三样菜帮主”的行政总厨苏勇说道。每个餐厅都有自己的定位，应该要根据本身的特色来制定符合餐厅发展的策略，跟上时代很重要，但更重要的是要能守住自己的本色，不盲目地追热点。
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时间：2023-10-23 10:33
纯外卖行业选址比较简单，不需要临街店铺，但是一定要方便骑手取餐，一般的2、3楼都可以。但是注意，一定不能选在写字楼里，因为高峰时段电梯很慢，骑手不会接单，也许你很多单，但是却没人给你送。就我所在的城市（重庆）而言，几大商圈都有单量上万的（一般为快餐店），千万不要选在那些最高单量只有2-3千的地方，说明外卖人群需求不高，还要看你的商品是针对上班族，还是高档小区住户，我朋友的寿司店（单量3千 ），主要针对小区居民 ，周末生意比工作日好 ，利润在4万 。
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时间：2023-10-23 10:32
选一个低成本，大众化的爆款产品，必须设置折扣，做超低价，我们店烤肠0.99一根 ，我朋友寿司店手卷2.99一个， 有的客人就是会贪小便宜 。让客人觉得你是真的在促销， 外卖跟实体定价有区别的就是，前期价格可以很低， 第一个月不赚钱都可以， 甚至亏本， 新店只能打价格战， 单量上来了再慢慢修改活动 ，调价、价格不能涨得很快， 几个产品慢慢的涨 ，涨价肯定会掉单量 ，不要怕 ，一定要稳住，做好你的产品，让客人觉得值得 ，不要又涨价口味又变差，前期千万不要怕没利润，我们做快餐， 第一个月9.9万，亏了一万 ，不过到第三个月做到了12.9，利润差别特别大。千万不要没事就调价格 ，如果变来变去， 平台也会判定你的产品不好。
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时间：2023-10-23 10:32
选一个低成本，大众化的爆款产品，必须设置折扣，做超低价，我们店烤肠0.99一根 ，我朋友寿司店手卷2.99一个， 有的客人就是会贪小便宜 。让客人觉得你是真的在促销， 外卖跟实体定价有区别的就是，前期价格可以很低， 第一个月不赚钱都可以， 甚至亏本， 新店只能打价格战， 单量上来了再慢慢修改活动 ，调价、价格不能涨得很快， 几个产品慢慢的涨 ，涨价肯定会掉单量 ，不要怕 ，一定要稳住，做好你的产品，让客人觉得值得 ，不要又涨价口味又变差，前期千万不要怕没利润，我们做快餐， 第一个月9.9万，亏了一万 ，不过到第三个月做到了12.9，利润差别特别大。千万不要没事就调价格 ，如果变来变去， 平台也会判定你的产品不好。
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时间：2023-10-23 10:33
定位不同别跟风，可能会分流客源，影响堂食人气。北京有一家很火的主打重庆江湖菜的餐厅叫三样菜，以浓厚的江湖气息和独具民间特色而著称。三样菜每天一到晚上就会有大量的人排队等位，但是它一直坚持不提供外卖服务。“就算外卖再火，三样菜也不做外卖，因为三样菜要的就是江湖气，要热闹。要是提供外卖，本来要来店里吃饭的顾客，就都在家吃了，分流了一部分顾客会影响堂食的人气。”人称“三样菜帮主”的行政总厨苏勇说道。每个餐厅都有自己的定位，应该要根据本身的特色来制定符合餐厅发展的策略，跟上时代很重要，但更重要的是要能守住自己的本色，不盲目地追热点。
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时间：2023-10-23 10:33
纯外卖行业选址比较简单，不需要临街店铺，但是一定要方便骑手取餐，一般的2、3楼都可以。但是注意，一定不能选在写字楼里，因为高峰时段电梯很慢，骑手不会接单，也许你很多单，但是却没人给你送。就我所在的城市（重庆）而言，几大商圈都有单量上万的（一般为快餐店），千万不要选在那些最高单量只有2-3千的地方，说明外卖人群需求不高，还要看你的商品是针对上班族，还是高档小区住户，我朋友的寿司店（单量3千 ），主要针对小区居民 ，周末生意比工作日好 ，利润在4万 。
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时间：2023-10-23 10:33
定位不同别跟风，可能会分流客源，影响堂食人气。北京有一家很火的主打重庆江湖菜的餐厅叫三样菜，以浓厚的江湖气息和独具民间特色而著称。三样菜每天一到晚上就会有大量的人排队等位，但是它一直坚持不提供外卖服务。“就算外卖再火，三样菜也不做外卖，因为三样菜要的就是江湖气，要热闹。要是提供外卖，本来要来店里吃饭的顾客，就都在家吃了，分流了一部分顾客会影响堂食的人气。”人称“三样菜帮主”的行政总厨苏勇说道。每个餐厅都有自己的定位，应该要根据本身的特色来制定符合餐厅发展的策略，跟上时代很重要，但更重要的是要能守住自己的本色，不盲目地追热点。
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时间：2023-10-23 10:34
出餐速度很关键，高峰期如果出餐速度跟不上，骑手可能就不会再接你单。有的骑手还会给客人打电话要求退单，影响非常大，另外如果出餐速度慢，对你在外卖平台上的排名也是有影响的。因为外卖平台会觉得你工作能力不足，降低你店铺的曝光。其实做外卖的都知道，很多东西都是半成品，可能一个店厨师都没有。特殊的店需要现做的，比如冒菜行业，可以设置延迟发单，接单后5分钟或10分钟发单， 这样有充足的时间来准备产品。
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时间：2023-10-23 10:34
外卖改变的只是餐饮销售的渠道，而不是餐饮的产品，要长远发展，就必须要回归于产品主义，不然的话，就会被消费者抛弃。互联网催生了很多新的消费渠道，过去的线下渠道被分割了，无论是服装、日用百货还是餐饮都开始多渠道销售。早期，互联网开辟了线上销售这个新渠道，电商卖的商品不多，但是消费者有线上需求，就会呈现出一个现象：商品即使一般，却可以卖得很火。那时候就给传统的商家一个错觉：产品的质量不重要了，觉得网上的“垃圾”都能卖得这么好。商家并没理解渠道这个概念，而盲目地去追随互联网的概念，反而放松了对产品本身的关注度。
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时间：2023-10-23 10:33
纯外卖行业选址比较简单，不需要临街店铺，但是一定要方便骑手取餐，一般的2、3楼都可以。但是注意，一定不能选在写字楼里，因为高峰时段电梯很慢，骑手不会接单，也许你很多单，但是却没人给你送。就我所在的城市（重庆）而言，几大商圈都有单量上万的（一般为快餐店），千万不要选在那些最高单量只有2-3千的地方，说明外卖人群需求不高，还要看你的商品是针对上班族，还是高档小区住户，我朋友的寿司店（单量3千 ），主要针对小区居民 ，周末生意比工作日好 ，利润在4万 。
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时间：2023-10-23 10:34
出餐速度很关键，高峰期如果出餐速度跟不上，骑手可能就不会再接你单。有的骑手还会给客人打电话要求退单，影响非常大，另外如果出餐速度慢，对你在外卖平台上的排名也是有影响的。因为外卖平台会觉得你工作能力不足，降低你店铺的曝光。其实做外卖的都知道，很多东西都是半成品，可能一个店厨师都没有。特殊的店需要现做的，比如冒菜行业，可以设置延迟发单，接单后5分钟或10分钟发单， 这样有充足的时间来准备产品。
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时间：2023-10-23 10:34
外卖改变的只是餐饮销售的渠道，而不是餐饮的产品，要长远发展，就必须要回归于产品主义，不然的话，就会被消费者抛弃。互联网催生了很多新的消费渠道，过去的线下渠道被分割了，无论是服装、日用百货还是餐饮都开始多渠道销售。早期，互联网开辟了线上销售这个新渠道，电商卖的商品不多，但是消费者有线上需求，就会呈现出一个现象：商品即使一般，却可以卖得很火。那时候就给传统的商家一个错觉：产品的质量不重要了，觉得网上的“垃圾”都能卖得这么好。商家并没理解渠道这个概念，而盲目地去追随互联网的概念，反而放松了对产品本身的关注度。
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时间：2023-10-23 10:34
出餐速度很关键，高峰期如果出餐速度跟不上，骑手可能就不会再接你单。有的骑手还会给客人打电话要求退单，影响非常大，另外如果出餐速度慢，对你在外卖平台上的排名也是有影响的。因为外卖平台会觉得你工作能力不足，降低你店铺的曝光。其实做外卖的都知道，很多东西都是半成品，可能一个店厨师都没有。特殊的店需要现做的，比如冒菜行业，可以设置延迟发单，接单后5分钟或10分钟发单， 这样有充足的时间来准备产品。
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时间：2023-10-23 10:34
外卖改变的只是餐饮销售的渠道，而不是餐饮的产品，要长远发展，就必须要回归于产品主义，不然的话，就会被消费者抛弃。互联网催生了很多新的消费渠道，过去的线下渠道被分割了，无论是服装、日用百货还是餐饮都开始多渠道销售。早期，互联网开辟了线上销售这个新渠道，电商卖的商品不多，但是消费者有线上需求，就会呈现出一个现象：商品即使一般，却可以卖得很火。那时候就给传统的商家一个错觉：产品的质量不重要了，觉得网上的“垃圾”都能卖得这么好。商家并没理解渠道这个概念，而盲目地去追随互联网的概念，反而放松了对产品本身的关注度。
