老板鱼怎么烹饪
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发布时间：2022-04-24 03:07
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时间：2023-07-05 22:27
老板鱼干无论油炸还是炖大白菜，均别具风味。老板鱼肌肉中含有微量尿素，故鲜食烹调前需用沸水烫一下。
老板鱼酸菜炖豆腐汤
老板鱼750克、酸菜150克、老豆腐250克、四川粉条50克、盐、味精、黄酒各适量
制作：
1)将老板鱼洗净，焯水，去沙后斩成块；酸菜、老豆腐分别亦洗净，切成粗丝和块，四川粉条用水泡软待用；
2)起油锅，放入老板鱼，烹酒，略炒；
3)把老板鱼、酸菜、老豆腐、四川粉条一起放进大砂锅内，倒入高汤，加调料，上炉用文火烧半小时左右即成。
天冬老板鱼
原料：老板鱼一尾、天冬3克、红烧汁25克、海鲜酱8克
制法:
1）鱼宰杀后去内脏等异物，打成多十字花刀后过油炸成金*。
2）锅中加入红烧汁等调料调好口味，下入鱼烧至汁浓即可。
