老板鱼尾巴的赤有没有毒?
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发布时间：2022-04-24 03:07
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时间：2023-07-05 22:26
你好，老板鱼的尾巴是有毒的，要煮熟才能食用。板鱼别称老板鱼也叫孔鳐，老板鱼尾巴有毒，但毒液是一种氨基酸和多肽类的蛋白质，对于中枢神经和心脏具有一定的效应，有清热消炎、化结功效。其肌肉中也含有微量尿素，故鲜食烹调前需用沸水烫一下，以除异味。
板鱼别称老板鱼，因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼，学名孔鳐。
生长在近海底层，肉质鲜美。将板鱼与豆腐加姜片、葱段、蒜及胡椒粉、盐、油烹后炖之，出锅前再撒些香菜末。
炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。又因其成本低，且营养丰富，所以很受欢迎。
甫鱼也叫老板鱼、琵琶鱼，因为它的双鳍特别发达，看起来好像一只展开双翅的大鹰，因此古称鹞鱼。渔人则称它们为甫鱼，俗称老板鱼 。
老板鱼，民间又叫它草帽鱼、薄扇鱼。它行踪很是隐秘，住在海洋深处的泥潭里，白天根本看不到它，老板嘛!哪是说见就见得到的!
最美滋味：“老板”不好惹，可是鱼肉却极其好吃。骨脆肉嫩，味道鲜美，堪与牛肉干媲美。它的肉质细嫩鲜美不说，全身没硬刺也没一片鳞，处理起来相当的简单。
老板鱼尾巴有毒，但毒液是一种氨基酸和多肽类的蛋白质，对于中枢神经和心脏具有一定的效应，有清热消炎、化结功效。
怎样挑选：新鲜的老板鱼肉色洁白、表面洁净、鱼眼明亮，背部黄褐色或表黑色腹部为白色。不新鲜的鱼肉色发红，表面有黏膜，特别是切开后有刺鼻的氨水气味。
你可以这样吃：老板鱼豆腐汤做法：将整条老板鱼过水汆一下，锅中烧热油，葱姜蒜爆锅，下鱼。加一点点糖，一点点酱油，料酒，炒。之后加水，加豆腐，花椒大料，大火煮沸，之后盖上锅盖小火炖，半小时左右。最后加点儿盐，加点儿胡椒粉，撒上香菜就好。
