冬季怎样蒸好馒头?
发布网友
发布时间：2022-04-24 03:05
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-23 17:44
其实冬季蒸馒头与夏季蒸馒头的工作原理是基本一致的，只是在操作过程中应该注意一下几点:
一、和面时一定要用温水(30℃-35℃)，这样有利于酵母的充分发酵;
二、面团儿发酵的过程中，一定要使室温保持在25℃左右，这样才能保证面团儿在一定时间(3小时左右)内完成发酵任务;
三、在面团儿的发酵期间，不要直接接触热源(保持空间)，以免面团被烫死;
四、揉制好的馒头，一定要在30℃-40℃的环境下再饧发15分钟左右，以保证不会因温度较低，影响馒头的发酵程度。
热心网友
时间：2023-10-23 17:44
其实冬季蒸馒头与夏季蒸馒头的工作原理是基本一致的，只是在操作过程中应该注意一下几点:
一、和面时一定要用温水(30℃-35℃)，这样有利于酵母的充分发酵;
二、面团儿发酵的过程中，一定要使室温保持在25℃左右，这样才能保证面团儿在一定时间(3小时左右)内完成发酵任务;
三、在面团儿的发酵期间，不要直接接触热源(保持空间)，以免面团被烫死;
四、揉制好的馒头，一定要在30℃-40℃的环境下再饧发15分钟左右，以保证不会因温度较低，影响馒头的发酵程度。
