毛肚火锅什么配方好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-24 03:05

我来回答

共1个回答

热心网友 时间：2023-10-23 17:39

一个上好的配方远远超过火锅它本身的价值，也许你出100万都未必能买的到，今天免费分享给大家，喜欢美食以及自己开店的朋友可以学习一下。毛肚火锅配方：

材料：牛毛肚250g，牛肝、牛脊髓各100g，黄牛背柳肉150g，味精1.5g，鲜菜100g，青蒜苗、芝麻油各250g，辣椒粉、豆豉各40g，绍酒15g，姜末50g，花椒5g，精盐10g，醪糟汁100g，郫县豆瓣酱125g，牛肉汤1250g，熟牛油200g

详细做法：

将毛肚上的杂物去除，放在案板上，将肚叶层层理顺，再用清水反复清洗至无黑膜和草味，切去肚门的边缘，去除底部的油皮，以一张大叶和一张小叶为以连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺，切成约1.6cm宽的片，用凉水漂起。肝、腰、肉均切成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成6.6cm长的断。鲜菜用清水洗净，撕成长片。炒锅放在火上，下牛油50g至6成熟，放入豆瓣酱炒酥，加入姜末、辣粉、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，盛入火锅内，放旺火上，加绍酒、豆豉、醪糟汁，烧沸出味，撇去浮沫。食用时，先将脊髓放入火锅汤汁烧沸上桌即成。将其他荤素生菜片分别盛入小盘，与盐、味精、牛油（100g）、麻油、味精同时上桌，随吃随烫，可随味加汤加调料。

热心网友 时间：2023-10-23 17:39

一个上好的配方远远超过火锅它本身的价值，也许你出100万都未必能买的到，今天免费分享给大家，喜欢美食以及自己开店的朋友可以学习一下。毛肚火锅配方：

材料：牛毛肚250g，牛肝、牛脊髓各100g，黄牛背柳肉150g，味精1.5g，鲜菜100g，青蒜苗、芝麻油各250g，辣椒粉、豆豉各40g，绍酒15g，姜末50g，花椒5g，精盐10g，醪糟汁100g，郫县豆瓣酱125g，牛肉汤1250g，熟牛油200g

详细做法：

将毛肚上的杂物去除，放在案板上，将肚叶层层理顺，再用清水反复清洗至无黑膜和草味，切去肚门的边缘，去除底部的油皮，以一张大叶和一张小叶为以连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺，切成约1.6cm宽的片，用凉水漂起。肝、腰、肉均切成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成6.6cm长的断。鲜菜用清水洗净，撕成长片。炒锅放在火上，下牛油50g至6成熟，放入豆瓣酱炒酥，加入姜末、辣粉、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，盛入火锅内，放旺火上，加绍酒、豆豉、醪糟汁，烧沸出味，撇去浮沫。食用时，先将脊髓放入火锅汤汁烧沸上桌即成。将其他荤素生菜片分别盛入小盘，与盐、味精、牛油（100g）、麻油、味精同时上桌，随吃随烫，可随味加汤加调料。

热心网友 时间：2023-10-23 17:39

一个上好的配方远远超过火锅它本身的价值，也许你出100万都未必能买的到，今天免费分享给大家，喜欢美食以及自己开店的朋友可以学习一下。毛肚火锅配方：

材料：牛毛肚250g，牛肝、牛脊髓各100g，黄牛背柳肉150g，味精1.5g，鲜菜100g，青蒜苗、芝麻油各250g，辣椒粉、豆豉各40g，绍酒15g，姜末50g，花椒5g，精盐10g，醪糟汁100g，郫县豆瓣酱125g，牛肉汤1250g，熟牛油200g

详细做法：

将毛肚上的杂物去除，放在案板上，将肚叶层层理顺，再用清水反复清洗至无黑膜和草味，切去肚门的边缘，去除底部的油皮，以一张大叶和一张小叶为以连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺，切成约1.6cm宽的片，用凉水漂起。肝、腰、肉均切成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成6.6cm长的断。鲜菜用清水洗净，撕成长片。炒锅放在火上，下牛油50g至6成熟，放入豆瓣酱炒酥，加入姜末、辣粉、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，盛入火锅内，放旺火上，加绍酒、豆豉、醪糟汁，烧沸出味，撇去浮沫。食用时，先将脊髓放入火锅汤汁烧沸上桌即成。将其他荤素生菜片分别盛入小盘，与盐、味精、牛油（100g）、麻油、味精同时上桌，随吃随烫，可随味加汤加调料。