桃酥的配方及做法
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发布时间：2022-04-24 03:04
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热心网友
时间：2022-07-04 07:22
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先把这些材料准备好，把泡打粉和小苏打混入面粉拌匀2165克油放一盆中，加糖150克和30克蛋液拌匀3再把面粉瓜子仁倒入盆中拌均匀4揉成一个面团5揪成小块，大约25克左右一个，搓成球6在掌心中压扁7在生胚表面刷上蛋液，烤箱中层180度，大约15__20分钟，烤到表面金黄就可以出炉享用美味了
制作配料：猪油60克 中筋面粉85克 低筋粉15克 蛋黄1个 绵白糖45克 盐1克 小苏打1克 泡打粉1.5克 黑芝麻适量制作方法：1、准备猪油，猪油提前室温软化，不要融化。加入绵白糖，盐；2、先搅拌搅拌，再用电动打蛋器打发，猪油变得蓬松、颜色泛白就差不多了；3、再分次加入蛋黄液，继续搅打均匀，每加一次都要彻底混合均匀之后再加下一次；4、低筋面粉里，加入泡打粉和小苏打，先稍微混合搅拌均匀，再筛进去；5、用刮刀搅拌至看不见干粉，再用刮板用切拌的方式使面团抱团，最后用手搓均匀；6、直接搓成长条，切成等份的8个小剂子，再把小剂子揉圆；7、摆放在烤盘上面，用手指在每个小剂子上面戳个洞，不要戳破底部，里面放上适量的黑芝麻；8、烤箱提前预热，上下火180度烤大约16分钟左右。桃酥会自己摊开，然后慢慢上色，就可以出炉啦。这样做的桃酥形状也好看，裂开的纹理均匀一致，跟买的一样好看。口感上特别的酥脆好吃。
，祝你生活愉快。
热心网友
时间：2022-07-04 09:47
做桃酥，首先将绵白糖、鸡蛋液、盐和玉米油倒入盆中，搅拌均匀。筛入泡打粉、小苏打和低筋面粉，揉成光滑的面团。将面团分成小剂子，搓圆、压扁，撒上芝麻，做成桃酥。最后桃酥放入烤箱中，烘烤15分钟即可。
具*作步骤如下：
1、将绵白糖、鸡蛋液、盐和玉米油称量好，倒入一个无水的盆中。
2、用打蛋器手动搅拌均匀即可。
3、筛入泡打粉、小苏打和低筋面粉的混合物。
4、可以先用筷子翻拌至无干粉状态，然后揉成光滑的面团。
5、将面团平均分成20个小剂子，搓圆，每个大约20克左右，可以做约20个小桃酥。
6、用手掌轻轻按压扁，边缘出现了裂纹。
7、所有的小剂子依次压扁，均匀地摆放于烤盘中。
8、用手指蘸少许清水，涂抹于桃酥小饼的中心，然后均匀地撒上芝麻。
9、烤箱175度，预热5分钟，将做好的桃酥小饼放入烤箱中，烘烤15分钟左右。
10、香香甜甜，酥酥脆脆的桃酥。
11、装盘。
注意事项：
1、搅拌面团时动作要快速，注意防止面团起筋。
2、桃酥冷却后, 及时包装, 避免细菌污染。
热心网友
时间：2022-07-04 12:28
用料：低筋面粉200克、玉米油90克、绵白糖60克、鸡蛋60克
辅料：泡打粉2克、小苏打1克、黑芝麻少许、全蛋液少许
桃酥的做法：
1.将油与白糖倒在一起
2.用手动打蛋器，搅拌均匀，至糖融化
3.加入蛋液
4.快速搅拌至粘稠有纹路
5.筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打
6.用刮刀拌匀，轻拍成团，静置5分钟
7.将面团，分成9份，团圆，按扁，码入烤盘
8.将全蛋液刷于桃酥坯表面，再撒上一些黑芝麻
9.入烤箱，中层，180度，上下火，烤15分钟即可
热心网友
时间：2022-07-04 15:26
材料：
低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖浆10克、鸡蛋1个、泡打粉3克、臭粉（碳酸氢胺）1克、苏打粉3克
做法：
1、酥油放入盆中提前室温软化，再用打蛋器打发至体积变大，颜色变浅，之后加入鸡蛋搅打后，加入糖粉（细砂糖也可以，只是吃起来稍有颗粒感，建议大家用糖粉），再加入糖浆搅拌
2.低筋面粉、泡打粉、臭粉、苏打粉的混合物一起过筛入已搅拌好的盆中用刮刀切搅拌均匀（此时预热烤箱170度）
3.将盆中搅拌好的面团倒在案板上，用手捏成团（不要过分揉，避免出筋），烤盘铺好油纸，将面团分成小份揉成团，间隔着放在烤盘上，用手按扁即可
4.入烤箱中层，烤18——20分钟就好了
还有一个做法是
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：中层，180度，约15分钟。
制作过程：
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金*即可。
做个做法需要注意的是
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
希望你可以做出来
热心网友
时间：2022-07-04 18:41
原料（9个量）：低筋面粉100克，泡打粉1/4匙，小苏打1/4匙，糖50克，黄油或猪油50克，蛋液17克，核桃50克
做法
准备工作：
1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用．
2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用．
3、黄油充分软化．
做法：
1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），*空白处倒入糖，蛋液，黄油．
2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀．
3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团．
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀．
5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上．
6、逐一做完所有面团．
7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后，中间刷一次蛋液.
8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存．
材料
中粉200克，色拉油85克，糖100克，小苏打1.6克，泡打粉2克，鸡蛋1个，黑芝麻少许
做法
1.把糖和油和匀后加入鸡蛋再和匀，再然后再称面粉和苏打泡打再和匀就可以了，（不要和的时间过长，这样做出来的就不好了）
2.做法，每个分成大约二十克，搓圆，手指头按一点黑芝麻，在圆球上弄一个孔，这样就行了。
3.烘焙，温度上下火一百八度，30分钟
材料
1.猪油220公克，细砂糖210公克，盐2公克，转化糖浆18公克，2.全蛋1/2个，3.碳酸氢铵4公克，小苏打4公克，水15公克，4.低筋面粉380公克，泡打粉2公克，5.碎核桃80公克
做法
(1)核桃洗净沥干，入烤箱烤熟，放凉后切碎备用。
(2)将材料(1)置入钢盆，打至松发。
(3)蛋分两次加入拌匀。
(4)材料(3)的碳酸氢铵、小苏打溶于水(加入前才溶解即可)再加入钢盆拌匀。
(5)将材料(4)一起过筛，并筑成粉墙，接着将前面拌匀的材料倒入粉墙*，然后轻轻拌匀成团即可(不可搓揉)
(6)所有面团分成25个，稍微搓圆，每个面团*用食指戳一孔洞，以利烤焙扩张
(7)面团置于防沾纸上，入烤盘烤焙。(180℃烤18分钟)
材料
低筋面粉130克，糖粉60克，小苏打粉1/4t，泡打粉1/4t，盐1/4t，黄油75g，全蛋1个，花生16颗
做法
1.烤箱预热180度，将65克的低粉放中层，烤15分钟，取出。
2.将糖粉和所有低粉，小苏打及泡打粉拌匀过筛；再放入黄油和盐，揉成玉米粉状。
3.加入30克全蛋液，继续用手揉成均匀的面团，放入保鲜膜，冰箱冷藏松弛半小时。
4.取出面团，分成约25克一个的小球，接放在烤盘上；（这个量的面团可分成16个小球）。
5.用手轻压面团表面，放上一颗花生，刷上全蛋液。
6.烤箱预热180度，上下火烤22分钟即可。
热心网友
时间：2022-07-04 22:12
材料：黄油110克、砂糖150克，小苏打3分之2小勺 水40cc
低筋面粉200克 和100克 核桃肉30克 蛋黄 一个
做法：将黄油和砂糖放在一起搅拌 搅拌均匀之后 加小苏打粉和水进去 继续搅拌
然后加200克面粉进去 搅拌均匀之后 在案板上放100克面粉 将搅拌好的面糊加进去
揉成面团 核桃肉切碎后加入面团 揉和均匀 大约分成16个左右 搓圆后 排列在烤盘
里 用手掌一个个压平 刷上蛋黄 放入烤箱设定200度的温度烤18-20分钟即可
热心网友
时间：2022-07-05 02:17
我的笔记:
