外面卖的炒面用的面条不粘有点黄怎么做的?
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发布时间：2022-04-24 00:58
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热心网友
时间：2023-09-17 12:27
那是蒸面条。蒸面条配方：面粉92斤、小麦淀粉8斤、筋力源0.5斤、盐0.3-0.5斤、水30斤。蒸面条工艺：面粉与淀粉拌匀，将筋力源用50-60°C温水溶解，然后与盐一起加入和面水中，再拌入面粉和淀粉中，和好后放入面条机即可轧面条，将压好的面条放入蒸笼蒸熟，出笼后喷点色拉油，降温彻底后表面阴干即可包装销售。
热心网友
时间：2023-09-17 12:27
里面放碱了
