怎么炒肉??
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热心网友
、猪里脊肉（或腿肉,里脊肉较嫩，腿肉次之）断丝切片，加少许黄酒、姜末、碎葱（此三样可以去掉肉腥味）、少许盐拌和入味，加少许干淀粉；
2、锅内放适量油，八成热时倒入肉片，开中小火用铲子翻炒肉片至变白断生，盛出；
要吃的时候挖几勺和其他菜（花菜、刀豆……）一起炒就可！！
补充：
肉切丝,
用生抽和料酒腌10分钟.
入锅前用少量生粉拌一下,
炒的肉才嫩,
味道也不会流失.
虾米用水泡10分钟.
姜去皮,
切丝.
葱切段.
蒜拍烂,
去皮.
先炒肉.
大火烧热锅,
加油.
待油滚,
投入姜丝略炒,
倒入肉丝翻炒.
等到大部分肉丝变成白色,
起锅.
不要把肉炒老了.
因为茄子有很多油,
锅里不放油,
投入蒜头炒几下,
倒入茄子翻炒.
加水淹到茄子的一半.
盖上锅盖,
煮到水开,
用沙茶酱,
生抽,
盐,
和糖调味,
转小火炖.
等到水快干了,
开大火,
加入肉丝和虾
热心网友
你在炒肉之前，先加点油，加点盐，加点生粉。搅合均匀。在锅里下点油热后把肉放下去炒到变色就把肉装起来，再炒菜，等菜快好的时候再把肉加下去一起炒多一下就可以，这样肉就不会变老。很嫩。
肉不加生粉怎么样炒都是不会嫩的，但是也不要加太多了，一点点就可以了
或者把蚝油直接倒在生肉上,拌匀即可.
