怎样熬制花椒油
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发布时间：2022-04-24 00:52
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热心网友
时间：2022-05-07 21:49
用料
主料
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花椒
调料
调和油
2.5升
自制花椒油的做法
1.这个花椒真麻.
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2.先锅里放少量的油(我用的是葵花仔油)
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3.把冻花椒放锅里先去掉水份.
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4.随后再加油.我放了一整瓶(2.5升).
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5.这时慢慢熬
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6.火开小小的.
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7.慢慢开锅.
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8.花椒开始暴开了.
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9.看到花椒色泽变深后就关火.不要熬得碳化了.
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10.做好瓶子的标示,不要那天当炒菜油用就麻大了....
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11.锅里的花椒油凉冷后开始装入.自己用可乐瓶子剪个漏斗开始装瓶.
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12.比较一下,花椒油的色深了很多.自己做很实惠的.
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热心网友
时间：2022-05-07 23:07
1
干花椒怎么熬花椒油
原料：干川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。
制取方法：
1.生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。

2
花椒油怎么保存
做好的花椒油其实很好保存，只要注意避光，放在室温下也可以保存12个月不变质。但是，花椒油里含有香味物质具有挥发性，保存时间越久则香味流失越多，注意密封也是关键。
因此，短期保存花椒油，只需要放在常温下，拧紧瓶盖避光保存就可以了。长期保存花椒油最好还是放在冰箱的冷藏室里比较好。
保存花椒油之所以需要避光，是因为油脂类的东西在光照的情况下容易分解，从而产生难闻的“哈喇味”，这样的油脂就不能再吃了。
藤椒、麻椒等各种花椒的区别
花椒按使用习惯可分为红花椒和青花椒两大类，而藤椒和麻椒都属于青花椒，藤椒是青花椒分支下面的一个优质品种，麻椒则是指品质较为一般的青花椒。由于藤椒的叶子与竹叶极为相似，所以人们又称其为竹叶花椒。
1、从花椒的物种上来说，红花椒属于红花椒体系，而藤椒属于青花椒体系。
2、从花椒的附叶上来说，藤椒的叶轴上面都有一片宽宽的叶翼，红花椒则没有叶翼。
3、从花椒的叶片形状上来说，藤椒的叶片形似竹叶，花椒的叶片则是卵圆形的。另外，藤椒的叶子中间还有一个明显的亮点，叫油腔。
4、从花椒的颜色上来说，藤椒成熟以后的颜色是青绿色，红花椒成熟之后的颜色为鲜红色。
5、从花椒的香气上来说，红花椒含清香物质较少，而藤椒香气浓郁，有浓郁的清香味。
6、从花椒的味道上来说，红花椒以麻味为主，而藤椒是以麻香味为主，麻中带香，促进食欲
