有人知道为什么人开业都喜欢切乳猪吗?有什么出处或者历史可以追溯吗...
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发布时间：2022-04-24 01:01
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热心网友
时间：2022-05-24 14:29
有着美好寓意，从头斩（赚）到尾的意思。出自传统习俗。
传统习俗中，烧猪是喜庆场合常用的祭品。在婚宴中，烧乳猪是必备的菜色。按婚礼习惯，新娘出嫁三天后返回娘家探望，称谓“回门”，男方会以乳猪或烧猪作为回礼。 到了农历新年，酒楼或是烧腊店家则会推出“鸿运乳猪”，一家人分食，寓意新年鸿运当头。
切烧猪有时更会是仪式的一部份，待仪式完成后，烧猪便会分给各参予者分享。烧乳猪由於的份量较少，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，因此在户外进行仪式时，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。
选取几个月的小奶猪，猪皮和猪油的分量要够足，后面才能做出松松脆脆的效果。把乳猪对半切开，去除猪骨，风干后加入盐、五香粉腌制。最后刷上糖醋汁。做烧腊常会加一味玫瑰露酒，以去除乳猪腥气。
扩展资料：
传统庆典：
1、天后诞
在这个繁华大都会，渔民的人数渐少，但是海上守护神 ─ 天后仍然广受拥戴。每年天后诞，各区70多座天后庙都有庆祝活动，其中元朗有大型的花炮会景巡游，西贡的天后古庙则有渔船巡游。
相传天后姓林名默，自幼已有预测天气的异能，在海难中救人无数，过去沿海乡民和渔民多建庙奉祀她，祈求风调雨顺，渔获丰收。
2、元朗十八乡：花炮会景巡游
锣鼓喧天，喜气洋洋！元朗十八乡天后宝诞会景巡游有超过50年历史，是天后诞庆典的重头戏。近30支来自各乡镇的花炮队伍大张旗鼓，并由舞龙舞狮助阵，在元朗区内巡游，历时三小时。此外，还有多个地区及中小学团体参与，沿途带来“英歌舞”等别具特色的表演。
3、西贡大庙湾：贺诞活动
跟数千善信一起，在最古老的天后庙贺诞！西贡大庙湾的天后庙已有700多年历史，是一级历史建筑。在天后诞期间，众多善信前来参拜进香，除了于正殿供奉天后，也喜欢到侧殿“摸龙床”，以增添运气。
4、太平清醮
长洲太平清醮是独有的民间节庆，欢腾又富地道色彩。在节庆期间，岛上居民全情参与，舞龙舞狮锣鼓、鼓喧天，热闹的程度更胜农历新年！其中北帝庙一带的“抢包山 ”比赛和主要街道上的飘色会景巡游更是必看亮点。
由于独一无二的包山，长洲太平清醮又称为“包山节 ”。至于什么是“醮 ”呢？ “醮 ”就是祭祀活动。相传清朝中叶长洲瘟疫为患，居民向北帝神祈福，请高僧设坛拜祭，并奉北帝神像*，疫症才消除。
参考资料来源：百度百科-传统文化汇
参考资料来源：百度百科-烤乳猪
热心网友
时间：2022-05-24 15:47
烧乳猪（亦称烤乳猪）是传统食品的一种。制法是将二至六个星期大，仍未断奶的乳猪宰杀后，以炉火烧烤而成。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色。中国在西周时相信便已有食用烧猪。当时八珍之一的「炮豚」相信便是指烧猪。在西方，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传；而在西方国家中，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。
广东的烧乳猪
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。在南越王墓中起出的陪葬品中，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。在清朝时，粤菜的烧乳猪更被选入为「满汉全席」的菜色之一。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，宰杀后在腹部剖开，取出肋骨，放入特制烧烤叉撑开，放入烤炉烤成。如果烧烤时用慢火，烧出的乳猪猪皮光滑，称之为光皮。亦可以用猛火烧烤，其间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡的金*，即为「麻皮乳猪」。乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃时把乳猪斩成小件，因肉少皮薄，称为片皮乳猪；有时点上少许乳猪酱以增加风味。
乳猪与广东习俗
在广东传统习俗中，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。无论是新店开张或是清明祭祖，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。切烧猪有时更会是仪式的一部份，待仪式完成后，烧猪便会分给各参予者分享。烧乳猪由於的份量较少，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，因此在户外进行仪式时，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。
但是在广东或的婚宴中，烧乳猪仍然是必备菜色。按广东传统的婚礼习惯，新娘出嫁后三天返回娘家探望，称之为「回门」。倘若新娘出嫁时仍是*，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，并且蜕变成了各项菜色中的主角。某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，先把灯光调暗，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。除了被留在婚宴的桌上以外，在粤语的俚语内，「猪」亦被用作暗指女子的童贞。
