糖酥饼为什么凉了就变硬?
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发布时间：2022-04-24 01:09
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时间：2023-10-17 11:04
闲来无事犒劳犒劳自己胃，还记得我小时候就喜欢吃甜食，奶奶就会炕些饼子来吃。
如今闭上眼睛仿佛还能看到，傍晚的余晖照在院子里，轻风吹拂着院里的树叶，奶奶会在小院里支个鏊子，爷爷烧着麦秸火，我和哥哥俩人在院子里打着闹着，真真是少年不知愁知味。等奶奶做好，我们也不嫌烧手，抓着就往嘴里吃。也许是太久没有这样的场景了吧，如今记起来还是那样清晰。
现在全国的朋友都在家，我同样也是每天在这100多平方的小楼上闭关修行，着实有些急人，也得给自己找点事来做做，今天我也来做个饼给家人吃吧！
以前在朋友家吃过一次酥脆的糖馅饼，仔细想来味道不错，今天把做法分享出来。
【糖馅饼的特点】：焦香酥脆又馋人
【食材】：面粉，白芝麻，黑芝麻，白沙糖
【具体做法】
1.和面之前先准备做糖饼的馅料，拿一个小料盆，倒入白沙糖，需要多少就倒多少，根据自己的口味来增加或减量。
抓入白芝麻一小把，黑芝麻一点，倒点植物油，再加点面粉，搅匀就行了。
白芝麻，黑芝麻，白沙糖，面粉
2.我们开始和面，这个用普通的面粉就可以了。
拿出和面盆，倒点温水和面，一般两碗面粉就能做四到五个饼。
和面很简单，面团和到不软不硬就可以。和成面絮时倒点花生油，和成的面团不容易粘手，还会起酥。
和好的面团上面再刷上一层花生油。
刷上一层油是为了封住面团的表面，不会起皮。最好是用保鲜膜盖住，面团松弛一会能更好的拉伸。
3.做油酥
准备一个小碗，在碗中倒一些面粉，把植物油加热到冒烟，然后倒在面粉中，用筷子搅拌开就是油酥。
4.做面点
面团松弛好以后 ，把面团揉光滑，搓揉成粗点的长条，分成几个大小一样的面剂子， 用擀面杖擀成牛舌状。
然后慢慢擀薄，抹上一点油酥，抹油酥能更好的起酥，最好是抹匀点，抹好以后，把糖馅放在一头，像图中这样。
踮起一头的面皮裹住糖馅，往另一头裹边伸边裹，一点一点的把面皮裹住糖馅，最后把面皮收住口。
用手压一下，压成一个圆饼，再松驰一会。全部做完以后，再把做好的饼坯擀成圆饼。
然后盖上保鲜膜，免得等待的过程中起皮。
5.上锅烙饼
取出电饼铛通电加热，锅热以后倒上花生油，把做好的糖馅酥饼放在电饼铛内煎，把糖酥饼一面煎黄以后，翻过来煎另一面，来回多翻几次，差不多5分钟就可以煎好了。
最后总结一下：
1.面不能和的太硬，最好是软点，怎样才能把面团和软，就是和面的时候，要慢慢往里面加水，一直加水至没有干面粉。
2.和好的面团要给时间来松弛，只有松弛的时间到位，做馅饼时才能拉伸自如，不会出现回缩的情况。
3.上锅以后要多翻，勤翻动，最后用手按一下，表皮酥脆有回弹，糖馅饼就熟透了。
热心网友
时间：2023-10-17 11:04
糖酥饼冷了会变硬，是因为里面含有大量的糖，糖遇冷之后会变硬，口感没有热的时候那么好吃，因此糖酥饼要趁热食用。
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时间：2023-10-17 11:04
闲来无事犒劳犒劳自己胃，还记得我小时候就喜欢吃甜食，奶奶就会炕些饼子来吃。
如今闭上眼睛仿佛还能看到，傍晚的余晖照在院子里，轻风吹拂着院里的树叶，奶奶会在小院里支个鏊子，爷爷烧着麦秸火，我和哥哥俩人在院子里打着闹着，真真是少年不知愁知味。等奶奶做好，我们也不嫌烧手，抓着就往嘴里吃。也许是太久没有这样的场景了吧，如今记起来还是那样清晰。
现在全国的朋友都在家，我同样也是每天在这100多平方的小楼上闭关修行，着实有些急人，也得给自己找点事来做做，今天我也来做个饼给家人吃吧！
以前在朋友家吃过一次酥脆的糖馅饼，仔细想来味道不错，今天把做法分享出来。
【糖馅饼的特点】：焦香酥脆又馋人
【食材】：面粉，白芝麻，黑芝麻，白沙糖
【具体做法】
1.和面之前先准备做糖饼的馅料，拿一个小料盆，倒入白沙糖，需要多少就倒多少，根据自己的口味来增加或减量。
抓入白芝麻一小把，黑芝麻一点，倒点植物油，再加点面粉，搅匀就行了。
白芝麻，黑芝麻，白沙糖，面粉
2.我们开始和面，这个用普通的面粉就可以了。
拿出和面盆，倒点温水和面，一般两碗面粉就能做四到五个饼。
和面很简单，面团和到不软不硬就可以。和成面絮时倒点花生油，和成的面团不容易粘手，还会起酥。
和好的面团上面再刷上一层花生油。
刷上一层油是为了封住面团的表面，不会起皮。最好是用保鲜膜盖住，面团松弛一会能更好的拉伸。
3.做油酥
准备一个小碗，在碗中倒一些面粉，把植物油加热到冒烟，然后倒在面粉中，用筷子搅拌开就是油酥。
4.做面点
面团松弛好以后 ，把面团揉光滑，搓揉成粗点的长条，分成几个大小一样的面剂子， 用擀面杖擀成牛舌状。
然后慢慢擀薄，抹上一点油酥，抹油酥能更好的起酥，最好是抹匀点，抹好以后，把糖馅放在一头，像图中这样。
踮起一头的面皮裹住糖馅，往另一头裹边伸边裹，一点一点的把面皮裹住糖馅，最后把面皮收住口。
用手压一下，压成一个圆饼，再松驰一会。全部做完以后，再把做好的饼坯擀成圆饼。
然后盖上保鲜膜，免得等待的过程中起皮。
5.上锅烙饼
取出电饼铛通电加热，锅热以后倒上花生油，把做好的糖馅酥饼放在电饼铛内煎，把糖酥饼一面煎黄以后，翻过来煎另一面，来回多翻几次，差不多5分钟就可以煎好了。
最后总结一下：
1.面不能和的太硬，最好是软点，怎样才能把面团和软，就是和面的时候，要慢慢往里面加水，一直加水至没有干面粉。
2.和好的面团要给时间来松弛，只有松弛的时间到位，做馅饼时才能拉伸自如，不会出现回缩的情况。
3.上锅以后要多翻，勤翻动，最后用手按一下，表皮酥脆有回弹，糖馅饼就熟透了。
热心网友
时间：2023-10-17 11:04
糖酥饼冷了会变硬，是因为里面含有大量的糖，糖遇冷之后会变硬，口感没有热的时候那么好吃，因此糖酥饼要趁热食用。
热心网友
时间：2023-10-17 11:05
因为在和面的时候，面团和的过硬；和面的时候力度没有掌握好；油皮与酥皮比例不恰当，这几种原因糖酥饼凉了就变硬
热心网友
时间：2023-10-17 11:05
糖酥饼凉了口感会不好，很多面食凉了都会出现“回生”的现象。会比较硬，影响口感。热一下就会好很多。
热心网友
时间：2023-10-17 11:05
因为在和面的时候，面团和的过硬；和面的时候力度没有掌握好；油皮与酥皮比例不恰当，这几种原因糖酥饼凉了就变硬
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时间：2023-10-17 11:05
糖酥饼凉了口感会不好，很多面食凉了都会出现“回生”的现象。会比较硬，影响口感。热一下就会好很多。
