咸蛋焗南瓜怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-24 01:46

我来回答

共5个回答

懂视网 时间：2022-09-15 02:10

1、先把南瓜去皮。再将南瓜切开，去籽，然后切成大小一样均匀的条状。

2、咸鸭蛋去壳，去清，用刀把蛋黄压碎（半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个）。最好能买到农村的鸭蛋（黄多、油也多） 提醒：鸭蛋黄好吃，但胆固醇高，应少吃！

3、烧水焯南瓜，煮和时间不要太长（倘若没有经验，建议你先尝一下！）

4、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，千万不可多放！（加水的目的是蛋黄较干，稀释一下）。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡粉，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可大功告成。

懂视网 时间：2022-09-16 15:30

1、把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用。

2、锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油。

3、把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒。

4、待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒。

5、加少许盐、味精，翻一下；就可以出锅了。

懂视网 时间：2022-10-19 09:55

1、南瓜洗净切开去籽，切成片（南瓜皮可去可不去，随意）。

2、咸蛋黄蒸熟用勺压碎咸。

3、锅里放入油，将下南瓜小火煸软至八分熟盛出。

4、锅里留底油将压碎的咸蛋黄放入小火煸炒，炒出泡沫起沙时，加料酒和少许水。

5、调入少许盐，倒入南瓜片均匀地翻炒后盖锅盖小火焖2分钟。

6、至南瓜全熟，关火撒上葱花即可。

懂视网 时间：2022-12-07 16:34

1、主料：熟咸蛋黄、南瓜。

2、辅料：橄榄油、盐、葱花、鸡精。

3、南瓜去皮切条包入保鲜膜入微波炉高火3分钟。

4、熟的咸蛋黄用汤勺压碎。

5、炒锅倒入橄榄油。

6、倒入咸蛋黄翻炒。

7、加少许盐直到把蛋黄炒至出现小气泡。

8、再加入南瓜。

9、加少许鸡精，香油翻炒均匀关火。

热心网友 时间：2023-01-19 12:00

咸蛋黄焗南瓜这道菜肴，从出现到现在已经有二十几年时间，近些年这道菜上点率下降了很多，记得十几年前，咸蛋黄焗南瓜基本上桌桌必点，非常旺销的一道美味。

咸蛋黄焗南瓜可以做“咸口”亦可以做“甜口”，咸口的香糯有回味，甜口的香甜不油腻，两种口味各有各的风味特色。

做咸蛋黄菜肴首要关键点就是，“咸蛋黄”，焗好的咸蛋黄成金沙状，细糯均匀，因此，第一步就是加工处理咸蛋黄。

咸蛋黄的制作：

咸蛋黄一般都是成盒装，采购回来将外包装去掉，连通盒子一起放入蒸锅，旺火蒸20分钟左右至咸蛋黄熟透取出，晾凉，咸蛋黄逐个放案板上，用菜刀碾压成沙蓉状，有料理机也可以在搅打一遍，使咸淡黄成更加细腻均匀沙蓉状最佳。

咸蛋黄焗南瓜详细制作方法：

主料：南瓜，咸蛋黄

调料：食用油，白糖，玉米淀粉

制法：

1.将南瓜去皮瓤，切成均等长条状，锅上火加清水烧开，下切好的南瓜条焯水，然后抖上均匀的玉米淀粉备用。

2.另起锅加宽油，烧至5成热下裹均匀玉米淀粉的南瓜条，用砂笊篱打出撒落在油中的淀粉，以免糊底，浸炸至金*完全成熟时捞出。

3.再起锅加适量食用油，下咸蛋黄，小火慢炒至咸蛋黄鼓起，加白糖，炸好的南瓜条，翻炒均匀，让咸蛋黄均匀挂在每个南瓜条上，出锅出锅装盘撒少许朱古力即可。

特点：香甜脆糯，色泽诱人，咸淡香浓

。

小贴士：

1.熬炒咸蛋黄时注意小火熬炒，以免炒糊影响口味和色泽。

2.炸南瓜条时，注意控制油温在五成热，油温过高南瓜表面的玉米淀粉会糊，影响美观。

3.喜欢吃咸口的朋友，熬炒咸蛋黄时加盐即可成为咸口的“咸蛋黄焗南瓜

热心网友 时间：2023-01-19 13:18

食材用料：南瓜 （半个）葱花咸蛋黄2个（熟） 盐 油
1.南瓜削皮，挖去南瓜仔，切成片。
2.熟咸蛋黄两个，咸蛋黄用勺子压碎。
3.锅里烧热，放入油，油温热了加入南瓜翻炒差不多熟，盛出备用。
4.锅里再放入油，倒入压碎的咸蛋黄，炒得起泡了，加入少量水。
5.倒入南瓜翻炒，再盖上锅盖焖1到2分钟直到南瓜熟了，加入少许盐，即可。
6.装盘，洒点葱花点缀。

热心网友 时间：2023-01-19 14:53

在外面买咸蛋后把咸蛋中的咸蛋黄弄碎，如果吃的比较多的话，要多弄几个咸蛋黄。然后把南瓜切片，锅中下油倒入南瓜片，倒入咸蛋黄碎，稍微炒一炒就可以了。

热心网友 时间：2023-01-19 16:44

做法：
1、南瓜切成条状，用开水煮软，只要南瓜变软和变色即可，不要煮烂。在煮的过程可以适当加点点盐，把南瓜的甜味*出来。
2、咸蛋黄就直接在袋子里面压碎，就不用担心放在砧板压碎会浪费。
3、放适量麻油，调至小火，然后倒入咸蛋黄碎末，搅拌，让蛋黄更碎。
4、再倒入南瓜翻炒，直至南瓜熟了。

热心网友 时间：2023-01-19 18:52

1.南瓜削皮，挖去南瓜仔，切成片。
2.熟咸蛋黄两个，咸蛋黄用勺子压碎。
3.锅里烧热，放入油，油温热了加入南瓜翻炒差不多熟，盛出备用。
4.锅里再放入油，倒入压碎的咸蛋黄，炒得起泡了，加入少量水。
5.倒入南瓜翻炒，再盖上锅盖焖1到2分钟直到南瓜熟了，加入少许盐，即可。
6.装盘，洒点葱花点缀。