五款川式肥肠鱼制作方法,怎么做,什么做法
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食材明细
鲢鱼
1000克
豆瓣酱
适量
泡姜
适量
卤熟肥肠
适量
泡海椒
适量
大蒜
适量
麻辣
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
肥肠鱼的做法步骤
【肥肠鱼】川菜经典的做法步骤：1 1豆瓣酱，泡海椒，泡姜，干海椒，八角，山奈，草果
【肥肠鱼】川菜经典的做法步骤：2 2炒料，颜色炒红
【肥肠鱼】川菜经典的做法步骤：3 3鱼片，鱼骨头放点水，加盐巴腌制入味30分钟【放水的目的是，盐巴要吸收水分，鱼要变老】；就像以前我炒牛肉面底料一样，先后顺序。先放肥肠，鱼骨，鱼骨熟后捞起来
【肥肠鱼】川菜经典的做法步骤：4 4在最后放鱼片
【肥肠鱼】川菜经典的做法步骤：5 5肥肠先要放入卤水中，卤耙
【肥肠鱼】川菜经典的做法步骤：6 6最后就是呛锅，我用的是新鲜花椒，清红椒
