做炸鸡之前要先煮或先蒸吗?

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热心网友

不用，只需要提前腌制即可，下面介绍做法：

准备材料：鸡块500克、花生米100克、油80毫升、干辣椒5个、料酒15毫升、盐3克、生抽20毫升、生粉15克、小葱适量、生姜适量、大蒜5瓣

制作步骤：

1、鸡块洗净后沥干水分

2、准备花生米、干辣椒、大蒜、小葱、姜片

3、把鸡块斩成块加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱和生粉抓匀腌制2小时以上

4、冷锅冷油下入花生米炸香后捞起

5、再把鸡块下入转中火煎

6、炸至鸡肉变色两边泛黄后捞起

7、转大火等再把鸡块下入炸至颜色金红后捞起控油

8、把油全部倒出，利用油锅下入干辣椒，葱姜蒜一起煸炒出香味

9、再把鸡块下入煸炒一分钟后熄火出锅

10、装入碗中撒上葱花和花生米即可上桌

热心网友

做炸鸡之前不要煮和蒸。

材料

鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙

做法

1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时

2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊

3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉

4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可

热心网友

一般都会焯水，或者是煮半熟，然后再炸，因为炸的时候不能保证鸡的里面会炸熟，所以当煮的半熟的时候，捞起来，然后用冷水淋一下，等炸的时候记得在鸡的身上划几刀，方便里面的肉熟透。追问额，我炸得是鸡腿。还有炸鸡的外面的那一层该怎么做，加多少水多少面多少鸡蛋，用淀粉还是面粉（咱上次用的是玉米面，加两个鸡蛋）

追答面粉，你先将鸡蛋捣碎和面粉搅拌一下，先加少量的水，直到面粉呈现糊状，但不是很稀的样子，教你一个小方法，就是你把筷子沾一下搅拌好的面粉，把筷子拿起来的时候会与面粉之间有点点粘性就可以了，鸡蛋两个就可以了

热心网友

不用这么麻烦的，放一点点油，也可以不放，直接爆炒一下就可以了

热心网友

不用，包好炸粉直接炸就行了