冰淇淋威化蛋筒如何做
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发布时间：2022-04-21 07:29
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热心网友
时间：2022-06-18 17:30
材料：配方用量非常好记，做法也很简单的哦，把几样材料混合搅拌匀即可，不需要打发
无盐黄油105克、蛋白105克、低筋粉105克、糖粉100克、盐0.5克 、香草精少许
没香草精就用1克香草粉或奶粉代替（与面粉一起过筛）
做法：
1、低粉和糖粉，盐混合过筛放在高点的容器里备用
2、把黄油提前取出切成小块在室温中自然软化，然后把软化的黄油放在容器里用打蛋器打散开（不要打发哦）
3、把蛋白倒入面粉糖粉盐里，用打蛋器打匀
4、把步骤3加入黄油里用打蛋器搅拌匀，最后加入香草精继续搅拌匀成甜筒面糊
5、把平底不沾锅先预热一下，用厨房纸沾点油擦拭锅面，用小勺取少量面糊放在锅中，然后以饶圈方式转动锅子，面糊会自然化开形成一张薄饼皮，记住不要在已饶圈的面皮上重复饶圈哦，当形成一张饼皮后停留几秒钟，当饼皮一圈颜色稍变黄后用锅铲铲起饼皮边然后用手取出（防止饼皮变形最好用2个手拿并垂直饼皮）然后立刻卷成甜筒状，用大拇指按住封口处定形，完成后再继续做下一个，全部做完后放凉的甜筒立刻装进密封袋保存 卷甜筒状的时候动作要迅速哦，否则饼皮会很快变硬的
如果面糊取多了就继续饶圈形成一张大点的薄饼皮，或者用勺子把多余的面糊取掉，反正不要在已经饶圈的面皮上重复饶圈，否则面皮太厚就不好吃了
