鸡排骨怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 05:17
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热心网友
时间：2022-06-18 04:31
食之有味鸡肋年糕
现代食品工作，连锁餐饮产业的蓬勃发展，加上当代人的饮食习惯改变，衍生出不少与饮食相关的社会问题，“食物”浪费就是其中之一。日复一日，食材从产地到市场到千家万户的餐桌上，每一段食物旅程，人们都有意无意产生了大量的食物浪费，长久累积更造成了环境的负担。今天，本厨就要分享一个“剩食”秘籍—食之有味鸡肋年糕。
古人云：鸡肋弃之可惜，食之无味。如今，鸡肋变成了“鸡架”，大多数时候逃脱不了被遗忘被弃用的命运。其实，调味用得好，鸡肋也可以食之有味，逃离被丢入湿垃圾桶的命运（强行宣传一波垃圾分类哈哈哈），变成餐桌上的一道新美味。想象一下，冰啤搭配浸透了鲜美汁水的鸡架年糕，Wow~~~~淡淡的满足，舒坦的味蕾~~~~~
激发这份宝藏下酒菜食谱的是一家银行，你没看错，就是那家一直坚持、倡导可持续发展的新加坡星展银行，它们今年的倡议是#食物零浪费。作为料理界达人，看到这个倡议就觉得有责任带领大家一起谱写剩食的美好滋味，从我们最熟悉的食材开始，*想象，开启“星”煮意。
用料
没什么人要的鸡架 1只
冰箱里剩下的青椒 半根
昨晚烧的油焖笋 一小碗
烧鱼剩下的姜 半块
还没用的火锅年糕 半包
海鲜酱 2勺
生抽 3勺
糖 1勺
料酒 2勺
食之有味鸡肋年糕的做法
准备好所有食材
姜去皮切片，青椒、年糕、油焖笋切丁
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鸡架剔除多余的脂肪和表皮，但不要扔掉，一会还有用；切成小块备用
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热锅后放入鸡皮和脂肪，中火熬出鸡油
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下姜片爆香
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加入切好的鸡架，大火翻炒至变色
沿锅边淋入料酒，酒气挥发后再依次加入海鲜酱、生抽、汤，继续翻炒
翻炒约3分钟后加入年糕、油焖笋、青椒，翻拌让食材均匀裹上酱汁
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收汁至浓稠后关火出锅
既能当菜又能当饭的这道食之有味鸡肋年糕就完成啦！
小贴士
鸡架可以去菜市场问鸡肉摊要，因为是厨余，价格一般都很便宜的；
再来一招，剥虾仁都去掉的虾头，其实可以熬成虾油，煮个细面，拌个不孤独的虾油啪当面，那美妙一点不输海鲜盛宴，食材的每个部位都是有它的用武之地哦。
另外要提醒大家，养成定期清理冰箱的习惯，避免进入购买、遗忘、丢弃的不良循环，临期食物、边角料、剩食完全都可以成为明日餐桌上的美味。
热心网友
时间：2022-06-18 04:31
材料：一对鸡排和鸡颈，一把茴香，油，盐，姜，大蒜，干辣椒，盐，味精，胡椒粉，花椒粉。
1、准备一对鸡排和鸡颈、一把茴香、适量的姜、大蒜和辣椒。
2、把鸡排和鸡颈放在砧板上，剁成肉酱。
3、然后加入姜片、蒜片、小勺盐、适量胡椒粉、花椒粉继续剁碎，让鸡排生吃，味道均匀。
4、他被切碎，直到鸡的肋骨和脖子变成泥，没有发现骨头。
5、把茴香用清水洗净，在砧板上切成小块。
6、在火锅里把油烧热，把辣椒炒一下。
7、将辣椒炒至焦黄，转大火，加入鸡排，翻炒至熟透。
8、加入茴香碎炒匀。
9、尝一下，放少量盐和少许味精调味料即可出锅。
小提示：
1、用来切碎生鸡肉的排骨是非常嫩的小鸡，所以可以剁成肉酱。
2、肉块切碎时，调味料已经放进去了，所以最后放盐之前先试试，根据个人喜好，不可加盐或少加盐。
热心网友
时间：2022-06-18 04:32
1、初加工
.步骤1.取鸡翅15个剁成2.5厘米见方的块，排骨600克剁成长4厘米的段，分别漂净血水;土豆、莲藕各150克分别切成2厘米见方的块。
2.鸡块加入盐、干辣椒各3克,味精、干花椒各2克,白胡椒粉1克,葱、姜各15克,麻辣川香5克腌入味;取排骨12块用白卤水卤制成熟。
3.锅内放入清水1千克,倒入盐20克烧沸，分别放入土豆、莲藕焯至七成熟,捞出控水,再将腌制好的鸡块放入,焯水至六成熟。
4.锅内放入色拉油1千克,烧至六成热时,放入鸡块炸至色泽金黄,捞出后再放入排骨,炸至外皮收紧，捞出控油;最后下入莲藕和土豆,油炸至色泽金黄。
2、熟处理
锅内留底油,放入蒜子15克煸炒至金黄,下入花椒、麻椒各5克炒出麻味，放入涨发好的干辣椒80克,炒至颜色金黄,放入自制的香辣鸡酱50克炒香，再放入葱丁、芹菜丁各30克略煸，用鸡精15克味精、白糖各10克,花椒油5克调味,烹入料酒10克,放入排骨、鸡块、莲藕和土豆快速翻炒均匀,淋入花椒油5克,撒入孜然面2克、油炸花生米20颗翻炒均匀即可。
3、自制香辣鸡酱
取干子弹头辣椒2.5千克焯水去籽，加入干花椒、干麻椒各250克拌匀，用菜子油炸至金黄,捞出放凉，用粉碎机粉碎两三遍，取出放入料盆内,再加入王守义十三香1.5袋、酥黄豆粉200克、肉宝王15克、花生碎500克、白芝麻300克拌匀。2.炸辣椒的油烧至五成热时,出锅慢慢浇入混合好的辣椒碎里(边浇油边搅拌,避免炸煳)。
热心网友
时间：2022-06-18 04:32
用料
排骨 两块
鸡上腿肉 两个
花椒 1粒
桂皮 1块
姜片 4片
肉桂 1根
辣椒 2个
耗油 一大勺
酱油 三大勺
料酒 一大勺
麻油 两小勺
白糖 三小勺
配菜
鸡焖排骨的做法
把鸡骨头剔下来，排骨切块
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所有骨头去血水
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清洗干净之后，再来一次，断生
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锅里加油，比炒素菜多一些，先下骨头稍微煎一下
把剔下来的肉加进去炒变色
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加水，超过肉量，加所有香辛料，所有酱料，开始炖
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水烧干一半的时候可以加喜欢的配菜
配菜熟了，加点香油，出锅
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