酱汁烧茄子怎么做
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红烧茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
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酱汁茄子的做法
1.
茄子去除尾部 洗净切成一元硬币厚度的圆片
2.
码放在盘中 上蒸锅 开锅算时间蒸15分钟
3.
洋葱剥去外皮 洗净 切除两端
4.
洋葱切成小丁备用
5.
肉切小丁
6.
热锅凉油 用中小火将洋葱慢慢煸透
7.
洋葱煸至边缘焦黄 倒入肉丁翻炒 烹少许料酒去腥 肉丁变色后加少许盐和老抽 翻炒至肉丁完全变成酱色后 淋少许水淀粉勾芡即可出锅
8.
将炒好的酱汁浇在蒸熟的茄子上 拌匀即可
