蒜苔腌制的做法怎样最好吃
发布网友
共4个回答
热心网友
腌制蒜苔的做法
1.
备齐食材。
2.
蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。
3.
蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。
4.
将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。
5.
然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。
腌制蒜苔成品图
烹饪技巧
咸菜腌制一周亚*盐含量高，之后含量减少，亚*盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚*盐基本没有了，腌制时可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成分可以减少亚*盐的生成。
热心网友
一、把蒜苔的老根和苔苞去掉，用淡盐水浸泡5分钟，然后用流动水冲洗干净，放在阳光的地方，晾干水分。
二、切成2厘米左右的长段，装入到一个无水无油的大碗里。
三、加入一勺盐，搅拌均匀，腌制3个小时。
四、小米辣切圈，生姜切丝，切好装入碗里，加入白糖、白醋、生抽，然后用筷子搅拌均匀，调成酱汁备用。
五、经过三个小时的腌制，蒜苔特别有韧劲，对折不易被折断，把腌制的水分倒出，再用清水清洗一遍。
六、把沥干水的蒜苔倒入酱汁里，用筷子搅拌搅拌，放在阴凉处密封腌制1天就可以食用了。蒜苔腌制的时间越长，更入味，口感越好。
这样腌制的蒜苔口感酸甜，非常清爽解腻。
热心网友
1.锅内放入1小碗冷清水。2.倒入1勺山西老陈醋。3.加入1/2茶匙食盐。4.接着放入3茶匙白糖。5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。6.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。8.倒入冷却的糖醋汁。9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。
热心网友
蒜薹摘洗干净，切段，加盐，味精腌制一下，然后放点香椿芽，一起腌制，然后用葱姜蒜，花椒熬一点热油浇上，就可以了
