煲鸡汤，用开水还是冷水？
发布网友
发布时间：2022-04-21 04:06
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-17 21:53
用冷水吧，这样冷水和鸡肉慢慢煮开才会更加入味鲜嫩。如果一开始就用热水的话，鸡肉直接被焖熟了，口感就差很多了。
热心网友
时间：2022-06-17 21:53
煲鸡汤用冷水，
因为用热水下时，
煲汤的肉一遇热时，
最外层蛋白质会马上凝固，
里面层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，
汤的味道不鲜美。
