自制汤圆冷冻后煮为什么会化汤？
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热心网友
汤圆一煮就化了的原因：
1、不是水磨汤圆粉。
2、做汤圆时面皮没有捏薄按压的过程。
3、未等水开就放入汤圆。
4、火太大或煮的时间太久。
注意事项
煮冷冻汤圆以前，若直接将汤圆放入开水中，结果就会外熟内生。因为干粉放入热水中，外层迅速吸收热水而膨胀，水分就再也进不到里面，所以里面还是生的。而应该先放在冷水中，让汤圆吃饱了冷水，再放入开水中，这样就能均匀受热。
煮汤圆不破皮:
先把速冻汤圆拿出来，在室温下中放着，等水烧开以后再放汤圆进去，等汤圆浮起来，加一次冷水，再浮起来就可以了。
先将锅内的清水烧沸，接着把生坯汤圆轻轻放入锅内，用勺子拌一下，以免粘锅，圆子上浮时，加冷水，反复两次，等汤圆都浮上来了，就可以出锅了。
如果放在锅里不捞上来，太久就要糊。
如果想让汤圆更好吃，你不妨将汤水和汤圆分开煮，如果是甜馅的只要在汤水中略加白糖就可以了。
如果是鲜肉等咸馅料，那汤料可以丰富一些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在汤水中，把煮好的汤圆直接放在汤水中就可以享用了。
热心网友
放的粘面不行！还有人家做事慢慢滚好的，自己是直接包的，容易开裂。放冰箱冷冻后会变脆，一下锅就化锅里了！下次做的时候可以像人家似的把面弄好放一个大盘子里，陷儿弄好了放里使劲滚，让面能实实的包裹在陷上，挺麻烦的！有那种市场做的元宵，散卖，挺便宜的，味道也还不错！
热心网友
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汤圆一煮就化了的原因：
1、不是水磨汤圆粉。
2、做汤圆时面皮没有捏薄按压的过程。
3、未等水开就放入汤圆。
4、火太大或煮的时间太久。
汤圆的做法：
1、糯米面和黑米面加水揉匀。
2、花生和核桃烤熟放凉捣碎加入松子、芝麻、红糖、猪油搅拌均匀。
3、面揉光滑切小份，用擀面杖擀成片，太薄容易露馅。用拇指和食指收口搓圆。
4、每个汤圆下沾少许糯米粉，防止粘在一起。
5、锅里烧开水，放入汤圆不要搅动，端起锅轻轻晃动，盖上锅盖继续煮至汤圆都飘起就完成。
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热心网友
有两种可能：一种是你用的可能不是糯米粉（水磨粉），是自己家磨的。二种是你的面粉没用热水烫三分之一，速冻后出现上述情况。
