玉米粒怎样做蟹黄
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发布时间：2022-04-21 04:26
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热心网友
时间：2022-06-17 23:34
主料咸蛋黄适量
蟹黄玉米的做法
1.玉米粒是自己买的鲜玉米掰好冷冻的，咸鸭蛋2个。
2.将咸蛋黄用勺捻成碎末。
3.加入糖、椒盐、鸡精、料酒和水搅拌均匀备用。
4.玉米粒用开水煮一下。
5.控干水份。
6.均匀沾上淀粉。
7.中火炸至玉米粒至脆黄。
8.厨房纸吸干浮油。
9.留少许油，倒入调好的蛋黄液，炒至起泡。
10.倒入炸好的玉米粒翻炒，出锅。
蟹黄玉米
主料：玉米粒300克
配料：熟咸鸭蛋黄3个，玉米淀粉100克，色拉油1000克（实耗80克左右），精盐少许。
做法：玉米粒洗净，待用
2、将玉米淀粉放入盆中，再放入玉米粒，搅拌和匀待用。注意，没加水哦。熟咸鸭蛋黄用调羹压碎至碎末状待用。
3、炒锅置旺火上，放入色拉油，待油七成热时，放入玉米粒油炸。约两分钟后，将玉米粒捞出，控油，盛盘。再将炒锅洗净，放入色拉油30克，然后下咸蛋黄、玉米粒，翻炒和匀。一分钟后，感觉玉米颗粒逐渐收干时，放适量精盐，再翻炒一下，起锅盛盘即可。注意，这时候油温不要过高，因为玉米是已经炸过一次的了，以防炸得过干，玉米变老
热心网友
时间：2022-06-17 23:34
用料
玉米粒 半斤
蟹黄酱（或咸鸭蛋黄） 50g（3个）
油 适量
盐 适量
面粉 适量
淀粉 适量
蟹黄玉米的做法
玉米粒洗净，漏干水（不滴水即可）
玉米粒放在大点的盆里，上面倒上适量面粉、淀粉（比例为2比1），颠盆子，让玉米均匀的裹上面粉、淀粉
油烧辣，玉米放进去炸（注意：不可直接用盆子到玉米，多余的面粉会到入锅中）
玉米炸至微微深*，捞出，锅中油倒出
用锅里未倒尽的油炒香蟹黄酱（或弄碎的咸蛋黄）烩入炸好的玉米，并加盐调味，让玉米均匀沾上蟹黄酱（咸蛋黄）即可出锅
