黄花菜怎么办才好吃
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发布时间：2022-04-20 23:13
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-06 21:13
【凉拌黄花菜】
主要食材：黄花菜 大蒜 小米椒
第一步，去掉花蕊后清洗干净，水开后放入黄花菜，水开后放一勺盐，再滴上几滴食用油，这样颜色更加翠绿一些，焯水2分钟，然后捞出放入凉水里面冷却。
第二步，完全冷却后把水分挤干，然后再把黄花菜整理一下，整理好后摆入盘子里面，这样看起来也漂亮些。
第三步，准备多一些大蒜切成蒜末，小米椒切成圈。
第四步，热锅倒入油，然后放入蒜末和小米椒炒一下，这样大蒜就没有了辛辣味，吃起来比较美味，炒香后把蒜末放在黄花菜上。
第五步，接下来调一个灵魂料汁，碗里加一勺盐，倒入适量味极鲜，一点儿白糖，适量香醋，热油泼一下激发出香味，然后淋入黄花菜即可。
一道美味的黄花菜就做好了，既有凉拌菜的风味，又有蒜蓉的香味，两者结合在一起，好吃到停不下来，如果你是喜欢吃黄花菜，不妨试试这个做法哦。
热心网友
时间：2023-10-06 21:14
在现实生活中金针菜是较为普遍的一种菜类，金针菜的营养成分丰富多彩，常常服用能够防止一些人体病症，还能够补充一些身体营养元素，而黄花菜的做法多种多样，每一种作法口味都十分与众不同，能够将金针菜制做成凉菜，还可以用于熬汤，味儿都十分美味爽口。

黄花菜做法
炸鲜黄花菜
原材料
鲜黄花菜200克，生鸡蛋1个，食用油、食盐、小麦面粉、米酒、淀粉和面粉、花椒盐各适当。
作法
1、鲜黄花菜择洗干净，放进开水中稍烫，捞起来，控净水份，撒上少量食盐略腌。
2、生鸡蛋打进碗内，朝一个方位搅至起泡沫，加小麦面粉、米酒、盐、淀粉和面粉调为糊，
3、炒菜锅置火上，添加食用油，烧至七成热，将金针菜挂糊放进，炸至金*发酥时捞起来，控净油，摆放在盘里，撒上花椒盐即成。
小技巧
特性
松脆鲜美。
善心便笺
金针菜熟菜可清肝火，益肠胃，利大结肠，下膀胱结石，益气养血滋阴养血。

新鲜金针菜扁豆蛋汤
原材料
原材料：解决好的金针菜，鲜扁豆，生鸡蛋，老母鸡汤或冷水
调味品:植物油 盐 芝麻油
作法
1、将鲜黄花菜解决好挤去水份，扁豆清洗，生鸡蛋打撒成鸡蛋液
2、将老母鸡汤或冷水倒进锅中，煮至烧开
3、倒进扁豆，煮至水再度烧开后，倒进金针菜
4、再待锅中滋补汤烧开后，淋入鸡蛋液，待鸡蛋液凝结就可以熄火
5、加入少量盐和芝麻油调料就可以

小技巧
1、绰烫和侵泡不容易影响金针菜细嫩的口味，也不会泡烂。
2、新鲜的金针菜装薄膜袋里冷冻可储存约1周的时间。
3、在服用前数钟头，将鲜黄花菜用凉水侵泡2钟头以上，正中间换一次水更强;或用热水烫一次后再用凉水侵泡2钟头，那样就不容易造成中毒了。
热心网友
时间：2023-10-06 21:14
说起黄花菜，我们最常说的一句俗语是“黄花菜都凉了”，表示来不及了，迟了的意思。
这句俗语的出处目前已经无从考究了，但是凉拌黄花菜却是极美味的一道凉拌菜。
其实生活中可能有很多遗憾，无论个人成长，家庭，婚姻，工作等，黄花菜都凉了的说法不绝于耳。
但其实在这样高速发展的信息社会里，脚踏实地地做好每件事。
沉浸在当下，从事物中获取链接感，再觉察感受和反馈，才是比凉了的黄花菜更重要的事情。
每走一步，都会很安心，让我们一起来品尝下凉拌黄花菜带给我们的美好体验。
黄花菜，又称金针菜，忘忧草，萱草，和木耳、香菇以及冬笋并称为四大珍品干货。
古代的文献中对黄花菜的记载还是比较丰富的。
魏晋南北朝时期嵇康所著的《养生论》中，便有“合欢蠲忿，萱草忘忧，愚智所共知也。”的语句。
《博物志》中也尝试对黄花菜“忘忧”进行释义：萱草，食之令人好欢乐，忘忧思，故曰忘忧草。”
按照现代汉语的意思解释就是黄花菜，吃了就比较开心，能忘记忧愁和思虑，所以叫忘忧草。
当然吃黄花菜也少不了美味的做法了，之前做过黄花菜老鸭汤适合秋天，不喜欢喝汤的朋友就做这道凉拌黄花菜吧。
关于凉拌黄花菜的制作要点：
首先，和其他凉拌菜一样，黄花菜的食材也要经过烹煮，因为黄花菜是干品。
所以下锅煮前要清水浸泡2小时左右，建议提前预留好时间做准备。
其次，干制黄花菜有些会比较老，影响到口感，老梗要去掉。
最后，凉拌酱料依然是可以根据自己的喜好来进行调整，凉拌菜就是这么简单，一起来尝尝。
凉拌黄花菜
食材清单：
黄花菜 250克 / 香菜碎 适量 / 葱花 10克 / 蒜蓉 10克 / 食盐 适量
生抽 2勺 / 花椒油 1勺 / 白糖 1勺 / 陈醋 1勺 / 红油 2勺 / 小米辣 适量
烹饪步骤
- step1 -
黄花菜用清水浸泡2小时，如果是开水浸泡，半小时就可以，时间足够建议用清水浸泡。
泡发后剪掉老梗，放碗中备用。
- step2 -
起锅烧开水，下黄花菜煮3分钟，然后捞出放冷水里浸透。
- step3 -
浸透后挤干水份放入大碗里备用。
- step4 -
黄花菜中调入蒜蓉，小米辣，香菜碎和葱花。
- step5 -
接着调入食盐，白糖，淋入陈醋和生抽，最后淋入花椒油和红油。
- step6 -
用筷子充分拌匀入味，最后装盘摆好就可以开吃啦。
菊子物语
凉拌黄花菜是菊子姐姐Cooking美味的第744道美食。
很多朋友担心黄花菜有毒。
这个传言来自于误食黄花菜根系引起的萱草根素中毒，而并非可食用的花部。
虽然研究表明新鲜黄花菜的可食用部分也存在着有毒性的生物碱类化合物——秋水仙碱。
但我们日常买到的黄花菜都是经过脱水干燥后保存在保鲜袋中的。
经过杀青干燥处理的日常食用的加工黄花菜，经急性毒性实验证实是无毒的。
处理过的干品黄花菜便于运输贮存，延长了保质期，减少了营养成分的流失，所以大可放心食用。
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