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鉴别方法为:
1、加胶的米线,会使米线表面看起来变得光滑,清亮,就像穿上了一件外衣。对于米线的保存时间上也延长了。米线是由大米制成的,带着大米的自然清香和颜色,白里带黄;如果米线颜色特别白或特别透明,有可能加了吊白块,或加有工业胶。
2、不加胶的,放水里浸泡,时间长了变粗,表面起粉面,水质不清,搅一搅,象煮好的稀饭那样的感觉。加胶水的,煮熟后用筷子夹,不易断。放水里浸泡,虽然道会有一点点变粗,但表面不会起粉面,不管多久水质依然是清的。
扩展资料:
营养价值
质量好的米线具有的营养价值更高,米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。
提示:米线在泡制过程中营养容易流失,因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养,适当的调料同时又能让米线美味。“有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”,这个说法没有科学依据,除非米线是假冒伪劣。
参考资料来源:百度百科-米线
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加胶的米线,会使米线表面看起来变得光滑,清亮,就像穿上了一件外衣。对于米线的保存时间上也延长了。米线是由大米制成的,带着大米的自然清香和颜色,白里带黄;如果米线颜色特别白或特别透明,有可能加了吊白块,或加有工业胶。
细细品尝,真米线没有任何的异味,只有一股天然的大米清香,而假米线因为有添加剂和胶水,则很有劲道,很难嚼烂。
扩展资料:
质量好的米线具有的营养价值更高,米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。
米线在泡制过程中营养容易流失,因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养,适当的调料同时又能让米线美味。
参考资料来源:百度百科-米线
人民网-昆明黑心商贩米线中加焦亚硫酸钠 老板涉嫌生产销售有毒
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1、米线以白为上品,白中带一点点略略的黄意,如果一看就挺黄的加的有胶。
2、仔细品,没有加胶的有大米的香味。
3、不加胶的,放水里浸泡,时间长了变粗,表面起粉面,水质不清,搅一搅,象煮好的稀饭那样的感觉。加胶水的,煮熟后用筷子夹,不易断。放水里浸泡,虽然会有一点点变粗,但表面不会起粉面,不管多久水质依然是清的。
4、用打火机烧一下,烧完后还是硬硬的,还有刺鼻异味的,就是有胶的;如果烧完后可以捏成碎末的,并且没有异味的,就是好的,无胶的。 烧完之后的灰,用手捏一下,没有胶的很细腻,很粉,含胶多的或杂质多的,捏起来感觉有很多小颗粒。 还有如果已经吃了,就会发现,含胶多的不容易嚼。
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吃的时候如果牙齿有点粘连就说明里面含胶
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用筷子夹,有弹性,有胶追问米线煮软了,就鉴别不出