清炖羊肉怎么做好吃,清炖羊肉的家常做法

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先将羊肉焯水,然后姜片和花椒炖煮,最后调入调味料即可,具体做法如下回:

主料:羊肉2000g


辅料:盐适答量、味精适量、姜适量、花椒适量、小葱适量、芹菜适量

步骤一:准备羊肉,切大块清洗。

步骤二:烧一锅水,先焯水。然后清洗干净血沫。


步骤三:另起一锅水放入焯水的羊肉,放入一大块姜和适量花椒。炖煮1.5小时左右。

步骤四:煮熟的羊肉取出切片。然后倒回汤锅中。

步骤五:取一小碗,放入芹菜末和葱末,以及盐和味精,舀入羊肉汤即可。

步骤六:成品。

注意事项:

1、羊肉一定要提前焯烫,可以去除掉膻味。 

2、最后放盐即可。

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炖羊肉汤
食材:羊肉、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜

调味:食盐、胡椒粉

1、准备800克羊肉,用刀尖按骨头走势划开,剔下骨头,使骨肉分离,切成四方块,间隔4厘米左右,可以让肉贩帮忙切好。

2、浸泡羊肉,羊肉装入碗中,用清水浸泡2个小时以上,把血水泡出来,中间记得多更换几次清水,然后再控干水分。

3、萝卜能够去腥除膻,地球人都知道,萝卜能吸收腥膻味,让小朋友也能爱上羊肉,白萝卜切掉2大片,改刀成四方块,生姜切3片,大葱切两段。

4、锅里加凉水,放入泡好的羊肉,焯水一定要凉水下锅,再放1勺料酒,2片白萝卜,1勺米醋,这些都能有效去膻。

5、随着大火沸腾,锅里开始有浮沫,记得一定要撇掉,一直煮5分钟左右,把浮沫捞干净为止。

6、将羊肉捞出来,冲洗干净,再次控干水分,只要羊肉就行,其他的辅料一并扔掉。

7、羊肉放进锅里,加入热水,放进葱段和姜片,倒入一勺料酒,开始清炖,开锅大火转小火,羊肉要炖大约2个小时左右。

8、羊肉炖到大约1.5个小时,再把白萝卜放进去,至少再炖半个小时,直到萝卜和羊肉都熟透,整个过程2个小时。

9、出锅前10分钟,再放入枸杞子,加入盐和胡椒粉调味,清炖羊肉汤就做好了,原汁原味,不需要加什么调味料,加盐就好了。

技巧总结
1、炖羊肉汤,记住不要加任何大料,清水熬羊肉汤,如果汤想变成奶白色,再加两根羊棒骨。

2、料酒、胡椒粉、萝卜、生姜,这些都是炖羊肉必备的辅料,不仅有去异功能,还可以增香。

3、羊肉汤讲究的是原汁原味,不需要加什么调味料,只加盐就够了。

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付费内容限时免费查看回答1、葱爆羊肉。用料:羊肉、辣椒(青椒尖椒均可,凭个人喜好)、大葱、食盐、料酒、老抽、淀粉、姜、蒜、香菜。步骤:大葱切段再切成丝,姜、蒜、尖椒切好待用;羊肉切片,用盐、老抽、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟;锅里倒入油,大火爆炒羊肉片,8成熟时盛出装盘,再倒入大葱和姜、蒜、尖椒翻炒2秒钟,倒入羊肉片,加入香菜翻炒片刻即可。

2、简易滋补羊肉汤。用料:羊肉、食盐、大葱、蒜、香辛料、大枣、枸杞、山楂。步骤:新买回的羊肉先浸泡一小时以上,去掉血水;将羊肉切块,继续浸泡一段时间后再沥干水分;在锅里放水,再把羊肉块放入其中;水烧开后,捞掉表面上的白沫子,放入切成段的大葱以及切成块状的姜;放入备好的大枣、枸杞和山楂,加入香辛料;

小火慢炖,直至羊肉熟烂,再加入适量食用盐;最后再炖一会儿,等盐味儿渗进去即可。

3、自制羊肉串。用料:羊腿、孜然、油、生抽、辣椒面、洋葱、料酒。步骤:

将买回的羊腿肉切小丁状,记得最好肥瘦相间,再将洋葱切成丝状;将切好的羊腿肉放入碗中,加入孜然、料酒、油、生抽以及切好的洋葱丝进行腌制,耗时半天左右;将腌制好的羊肉用竹签串好;弄好后,就可以用烧烤架或烤盘进行烤羊肉了,半熟的时候根据自己喜好加入孜然粉和辣椒面,色香味俱全的烤羊肉串就做好了。

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好吃又简单的家常清炖羊肉

我在想一天哪那么多的故事,这只是一个家常菜而已。

用料  

羊腿肉    2斤    

青萝卜    半个    

粉条    一把    

香菜    2根    

姜    适量    

葱    适量    

盐    适量    

宁夏家常清炖羊肉的做法  

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用料  

羊肉(最好是羊排羊腿)    1斤    

胡萝卜    1个    

白萝卜    一节    

葱    半根    

干山楂片    5片    

花椒    10粒    

盐    适量    

香菜    适量    

白胡椒粉    适量    

姜    一小块    

清炖羊肉的做法  

小贴士

1,锅里水开后一定转小火慢炖,同时放干山楂片,这样容易加快软的程度
2,放除了以上调料,不要再放其他的调料,再去羊肉的膻味的同时还要保持汤的美味
3,盐不要早放,否则不鲜还不易软

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