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先将羊肉焯水,然后姜片和花椒炖煮,最后调入调味料即可,具体做法如下回:
主料:羊肉2000g
辅料:盐适答量、味精适量、姜适量、花椒适量、小葱适量、芹菜适量
步骤一:准备羊肉,切大块清洗。
步骤二:烧一锅水,先焯水。然后清洗干净血沫。
步骤三:另起一锅水放入焯水的羊肉,放入一大块姜和适量花椒。炖煮1.5小时左右。
步骤四:煮熟的羊肉取出切片。然后倒回汤锅中。
步骤五:取一小碗,放入芹菜末和葱末,以及盐和味精,舀入羊肉汤即可。
步骤六:成品。
注意事项:
1、羊肉一定要提前焯烫,可以去除掉膻味。
2、最后放盐即可。
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炖羊肉汤
食材:羊肉、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜
调味:食盐、胡椒粉
1、准备800克羊肉,用刀尖按骨头走势划开,剔下骨头,使骨肉分离,切成四方块,间隔4厘米左右,可以让肉贩帮忙切好。
2、浸泡羊肉,羊肉装入碗中,用清水浸泡2个小时以上,把血水泡出来,中间记得多更换几次清水,然后再控干水分。
3、萝卜能够去腥除膻,地球人都知道,萝卜能吸收腥膻味,让小朋友也能爱上羊肉,白萝卜切掉2大片,改刀成四方块,生姜切3片,大葱切两段。
4、锅里加凉水,放入泡好的羊肉,焯水一定要凉水下锅,再放1勺料酒,2片白萝卜,1勺米醋,这些都能有效去膻。
5、随着大火沸腾,锅里开始有浮沫,记得一定要撇掉,一直煮5分钟左右,把浮沫捞干净为止。
6、将羊肉捞出来,冲洗干净,再次控干水分,只要羊肉就行,其他的辅料一并扔掉。
7、羊肉放进锅里,加入热水,放进葱段和姜片,倒入一勺料酒,开始清炖,开锅大火转小火,羊肉要炖大约2个小时左右。
8、羊肉炖到大约1.5个小时,再把白萝卜放进去,至少再炖半个小时,直到萝卜和羊肉都熟透,整个过程2个小时。
9、出锅前10分钟,再放入枸杞子,加入盐和胡椒粉调味,清炖羊肉汤就做好了,原汁原味,不需要加什么调味料,加盐就好了。
技巧总结
1、炖羊肉汤,记住不要加任何大料,清水熬羊肉汤,如果汤想变成奶白色,再加两根羊棒骨。
2、料酒、胡椒粉、萝卜、生姜,这些都是炖羊肉必备的辅料,不仅有去异功能,还可以增香。
3、羊肉汤讲究的是原汁原味,不需要加什么调味料,只加盐就够了。
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付费内容限时免费查看回答1、葱爆羊肉。用料:羊肉、辣椒(青椒尖椒均可,凭个人喜好)、大葱、食盐、料酒、老抽、淀粉、姜、蒜、香菜。步骤:大葱切段再切成丝,姜、蒜、尖椒切好待用;羊肉切片,用盐、老抽、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟;锅里倒入油,大火爆炒羊肉片,8成熟时盛出装盘,再倒入大葱和姜、蒜、尖椒翻炒2秒钟,倒入羊肉片,加入香菜翻炒片刻即可。
2、简易滋补羊肉汤。用料:羊肉、食盐、大葱、蒜、香辛料、大枣、枸杞、山楂。步骤:新买回的羊肉先浸泡一小时以上,去掉血水;将羊肉切块,继续浸泡一段时间后再沥干水分;在锅里放水,再把羊肉块放入其中;水烧开后,捞掉表面上的白沫子,放入切成段的大葱以及切成块状的姜;放入备好的大枣、枸杞和山楂,加入香辛料;
小火慢炖,直至羊肉熟烂,再加入适量食用盐;最后再炖一会儿,等盐味儿渗进去即可。
3、自制羊肉串。用料:羊腿、孜然、油、生抽、辣椒面、洋葱、料酒。步骤:
将买回的羊腿肉切小丁状,记得最好肥瘦相间,再将洋葱切成丝状;将切好的羊腿肉放入碗中,加入孜然、料酒、油、生抽以及切好的洋葱丝进行腌制,耗时半天左右;将腌制好的羊肉用竹签串好;弄好后,就可以用烧烤架或烤盘进行烤羊肉了,半熟的时候根据自己喜好加入孜然粉和辣椒面,色香味俱全的烤羊肉串就做好了。
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好吃又简单的家常清炖羊肉
我在想一天哪那么多的故事,这只是一个家常菜而已。
用料
羊腿肉 2斤
青萝卜 半个
粉条 一把
香菜 2根
姜 适量
葱 适量
盐 适量
宁夏家常清炖羊肉的做法
羊腿斩块
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凉水入锅,煮出血沫子。在这有人会说羊肉不要焯水,直接打去血沫煮。这样也可以,根据个人喜好吧。
羊肉加水 ,姜片适量,葱适量。大火烧开,小火慢炖。好羊肉有这两样足以,什么大料花椒香叶料酒,我觉得都是多余。重点是羊肉要好,羊肉要好,羊肉要好。
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准备配料
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煮2小时左右到肉熟即可。从大锅里捞出羊肉和羊肉汤,转到小锅里烩制。加入青萝卜煮至萝卜软烂。
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下入粉条煮熟,加入盐调味。好羊肉汤是微微发甜的,这就是鲜。这和白灼虾是一个道理,吃的就是一个鲜,一个食物的本味。
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盛出,撒上香菜。完工。
小贴士
也可以用砂锅炖,然后直接放萝炖,直接烩粉条。
2.好羊肉炖熟以后是粉色的,至少我是这样认为。
3.只需要葱姜,盐,足以。白灼虾只需要姜和蘸汁。
(∩_∩)如果有帮助,记得点个赞鼓励下(∩_∩)
热心网友
用料
羊肉(最好是羊排羊腿) 1斤
胡萝卜 1个
白萝卜 一节
葱 半根
干山楂片 5片
花椒 10粒
盐 适量
香菜 适量
白胡椒粉 适量
姜 一小块
清炖羊肉的做法
羊肉切块后用凉水洗泡去除血水
砂锅内加水放羊肉,中火烧开后,撇去浮沫
将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放入锅砂内,大火烧开,该小火(文火)慢炖2个小时左右
起锅前20分钟,放入胡萝卜和白萝卜,再加入盐(放早了,容易不软,不鲜)
上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫,大功告成
小贴士
1,锅里水开后一定转小火慢炖,同时放干山楂片,这样容易加快软的程度
2,放除了以上调料,不要再放其他的调料,再去羊肉的膻味的同时还要保持汤的美味
3,盐不要早放,否则不鲜还不易软