清蒸钳鱼的做法和步骤是什么？
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清蒸钳鱼的制作方法如下：
主料：钳鱼750g
辅料：食用油适量，盐适量，蒜头适量，豆鼓适量，葱适量，芫茜适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量，糖适量，姜适量
步骤一、将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子放入盘中。
步骤二、把葱和芫茜用清水洗净后切碎备用。
步骤三、把葱头、蒜末，豆豉，姜撒到鱼上面。
步骤四、然后淋上适量的食用油。
步骤五、在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀制成料汁。
步骤六、把鱼肉隔水蒸20分钟后倒入料汁，继续蒸10分钟。
步骤七、撒上香菜和葱末。
步骤八、装盘，制作完成。
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1、将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。
2、撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。
3、在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀
4、烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟
5、把香菜，葱末撒在鱼上.
6、在淋上烧滚的油就可以啦。
1、钳鱼，又叫斑点叉尾鮰，因其肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点。
2、味甘性平,除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益。几乎是老少皆宜。
