腌糖蒜用温盐水浸泡了一天没事吧？
发布网友
发布时间：2022-04-21 08:13
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-16 23:43
没啥，太大问题。就是如果你盐水的浓度太大的话，你腌完的糖蒜会比较闲是那种咸甜的。然后腌的时间会延长。
热心网友
时间：2023-10-16 23:44
例如买的腌黄瓜咸菜那么脆？这是用重盐给黄瓜脱水，植物细胞快速脱水形成中空构架就更脆，然后再清水去除一些盐分即可。
如慢速脱水就不会产生这种效果。
所以主要是为了蒜的脆度，不能让她变成腊八蒜那样发疲的脆。
还有单纯糖醋并不好吃，盐是需要的。还比如糖醋菜如果不放盐那种酸甜是并不好吃的，索然无味。
所以使用浓盐水，淡盐水是没有意义的。使用过后清水漂咸。留下盐度和糖醋菜中的盐度类似。
盐水过后用清水漂几次盐就合适了，正常操作。
