油豆腐炒肉怎样做好吃
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1、材料：油豆腐适量、五花肉2小条、胡萝卜1根、青蒜2根、生姜1片。调料：盐、生抽、老抽、糖、生粉，香麻油、高汤一小碗。
2、将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用；胡萝卜洗净去皮切斜片状；青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分，斜切成段备用；生姜切末；
3、五花肉切薄片状，调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；
4、锅烧热注油，三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用；
5、就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒；
6、将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮；
7、油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。
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主料
油豆腐 肉丝
肥肉
辅料
葱姜蒜 干红辣椒
花椒 十三香
盐 生抽
油豆腐炒肉的做法步骤
1. 油豆腐切片（厚的话切成3片）。过水煮至软榻，油豆腐很吸水，我喜欢吃软一些嫩一些的，所以每次会多煮一会儿。
2. 肥肉部分切小，用油煸炒，放入姜，干红辣椒，花椒，肉丝翻炒，七八分熟时放入油豆腐，葱和蒜，翻炒。
3. 放少许盐，生抽，十三香填点儿开水稍微炖一下出锅即可。
小贴士
炖的时候最后要留有小部分汤汁，油豆腐吸水，所以沾着汤，就着肉才好吃！
其实做了2次味道都差了点儿意思，不知道是不是肥肉用的不够多还是什么，就是不够香。欢迎大家多交流，共同进步！
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食材明细
油豆腐
300g
猪肉
200g
蚝油
30ml
酱油
10ml
老抽
几滴
盐
适量
亦舒堂火麻油
10ml
原味
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
油豆腐炒肉的做法步骤
油豆腐炒肉的做法步骤：1 1准备好油豆腐，最好选用比较干煸的油豆腐，而不是气泡那种油果类型的油豆腐。
油豆腐炒肉的做法步骤：2 2猪肉切片，放一勺盐腌制20分钟
油豆腐炒肉的做法步骤：3 3倒少量亦舒堂火麻油，润锅
油豆腐炒肉的做法步骤：4 4倒猪肉进锅，再加入酱油和老抽翻炒至半熟
油豆腐炒肉的做法步骤：5 5猪肉半熟后，调至中火，倒入油豆腐，并放入蚝油，翻炒至熟透，再放半勺盐即可出锅。
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用料
主料
油豆腐300克
猪肉200克
辅料
蚝油
30毫升
酱油
10毫升
老抽
2滴
盐
适量
火麻油
10毫升
油豆腐炒肉的做法
1.
准备好油豆腐，最好选用比较干煸的油豆腐，而不是气泡那种油果类型的油豆腐
2.
猪肉切片，放1勺盐腌制20分钟
3.
倒少量亦舒堂火麻油，润锅
4.
倒猪肉进锅，再加入酱油和老抽翻炒至半熟
5.
猪肉半熟后，调至中火，倒入油豆腐，并放入蚝油，翻炒至熟透，再放半勺盐即可出锅
烹饪技巧
油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
