面筋塞肉的做法 油面筋塞肉怎么做.特色菜
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发布时间：2022-04-20 19:26
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热心网友
时间：2022-06-03 11:58
油面筋塞肉的做法
1.
荠菜清洗干净开水汆烫后捞出后沥干，切细备用
2.
虾仁去肠子清洗后切细
3.
葱姜切细，和肉馅混合
4.
猪肉、虾仁、荠菜，加葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、生抽、少许淀粉（或蛋清）搅拌，调味后混合均匀
5.
将搅拌好的馅料塞入油面筋中：用手指在油面筋上钻个小孔，手指顺势伸进油面筋内部，左右转动一下，将油面筋内部的网状结构弄碎，为塞肉馅腾出空间。注意，这个过程中不能将面筋弄破碎。然后将肉馅通过小孔一点点塞入油面筋里，塞足，填满至油面筋成实心球状。
6
油面筋加水、少量生抽煮开后小火慢煮，直到里面的馅料完全熟透
7.
盛盘即可食用了，荠菜鲜香，是大家熟知的口味，混合虾仁、猪肉馅中，则相互提升鲜美度，油面筋经过汤汁煮后口感上多汁而鲜美，面筋油炸后的韧性和香味是很多人的喜好，周太不太喜欢纯肉馅的，加点蔬菜口感会感觉多汁，特别是荠菜，有股特有的野菜清香气息，更加让人怀旧，就是浓郁的家的味道。
烹饪技巧
塞肉的过程中，要将油面筋内部的网状结构弄碎，为塞肉馅腾出空间，注意，这个过程中不能将面筋弄破碎。然后将肉馅通过小孔一点点塞入油面筋里，塞足，填满至油面筋成实心球状。
热心网友
时间：2022-06-03 13:33
主料油面筋12个猪肉馅250g上海青4颗 辅料油适量葱姜适量白糖5g料酒25ml生抽30ml老抽10ml鸡精适量水淀粉适量大料3个
步骤
油面筋塞肉的做法步骤11.准备好所有的食材。
油面筋塞肉的做法步骤22.猪肉馅加入盐，糖，料酒，生抽，鸡精，香油，胡椒粉拌均匀。
油面筋塞肉的做法步骤33.油面筋用筷子轻轻捣个小洞，然后用筷子在里面搅一搅。
油面筋塞肉的做法步骤44.把肉馅用筷子灌入油面筋中。
油面筋塞肉的做法步骤55.依次全部做好。
油面筋塞肉的做法步骤66.炒锅倒油爆香葱姜和大料。
油面筋塞肉的做法步骤77.加入适量的清水，再加入料酒。
油面筋塞肉的做法步骤88.加入老抽和生抽。
油面筋塞肉的做法步骤99.加入白糖煮出香味。
油面筋塞肉的做法步骤1010.然后放入油面筋。
油面筋塞肉的做法步骤1111.加盖大火煮开中火煮上15分钟。
油面筋塞肉的做法步骤1212.然后加入洗净的上海青。
油面筋塞肉的做法步骤1313.继续煮上5分钟，加盐，鸡精调味
油面筋塞肉的做法步骤1414.最后淋入少许水淀粉勾薄芡关火。
