牛肉和猪肉到底能不能一起卤？
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发布时间：2022-04-20 19:17
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热心网友
时间：2023-07-07 09:37
牛肉和猪肉通常可以一起卤。
牛肉和猪肉通常可以一起卤，对身体并不会造成明显的不良影响，但是在烹饪的过程中，猪肉和牛肉一起卤的效果并不是特别理想，味道通常不如分开卤制的好，而且可能会在进食过量后，增加胃肠道负担。
牛肉和猪肉中都含有丰富的蛋白质和营养物质，适当吃一些牛肉和猪肉，对身体有一定好处。如果将牛肉和猪肉一起卤，可能会出现串味，使膻味过重，且一起卤制后的蛋白质及脂肪过多，若一次性吃过多牛肉和猪肉的卤制品，相对难消化，可能会使胃肠道负担加重，出现腹痛、腹泻等情况。
牛肉和猪肉的营养价值比较高，平时适量吃能够补充身体所需的营养，但尽量不要经常一起大量吃，可能会对身体造成不利影响。平时需要注意饮食的多样化，可搭配新鲜的果蔬一起吃，摄入更全面的营养素，而不要经常单吃某一种食物。
热心网友
时间：2023-07-07 09:37
猪肉和牛肉不可以一起卤。
猪肉和牛肉不能一起食用。猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性。而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。当然不仅猪肉不可以与牛肉同食，猪肉与甘草一起吃一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗，猪肉与雪花梨一起吃伤肾脏，猪肉与杏一起吃腹痛，猪肉与杏仁一起吃一起吃会引起肚子痛。
扩展资料
选购猪肉的小窍门：
新鲜肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。
不太新鲜的肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍略，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。
变质肉：脂肪失去光泽，偏黄甚至变绿，肌肉暗红切面湿润，弹性基本消失，有*气味散出。冬季气温低，嗅不到气味，通过加热烧烙或煮沸，变质的*气味就会散发出来。
注水肉：这种肉由于含有多余的水份，致使肌肉色泽变淡，或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案上是湿的，严重的有积水，可见肉贩随时用抹布在擦拭。
注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰；砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出，肌肉解冻后还会有许多渗出来的血水。价格便宜的猪肉卷，多半是做分割肉的下脚料，带混有病变废弃物，购买时要当心。
参考资料来源：人民网-猪肉和牛肉为何不能一起吃？
参考资料来源：人民网-怎么识别正常猪肉和病害猪肉
热心网友
时间：2023-07-07 09:38
猪肉和牛肉最好不要一起卤
猪肉与牛肉不共食的说法由来已久，《揿膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食。”这主要是从中医角度来考虑．一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。二是牛肉微带膻气，我国民间传统配膳．作为两菜同桌同非罕见，但从猪牛肉不能同烹共煮之说，这不仅是饮食习惯，而二者气味实也不宜混淆。
热心网友
时间：2023-07-07 09:38
牛肉和猪肉一起卤会以牛肉风味为主，尤其是红烧出来的，配以猪五花肉弥补了牛肉干柴的缺点，实属不错的搭配。
热心网友
时间：2023-07-07 09:39
不可以
