朝鲜大白菜做法
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发布时间：2022-04-20 13:53
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热心网友
时间：2023-07-09 11:21
主料
大白菜
2棵
苹果
2个
大白梨
2个
韭菜
一把
白萝卜
1个
辅料
大葱
3根
蒜
2-3头
姜
1个
芝麻
3勺
虾皮
一把
配料
辣椒粉
3两
糯米粉
50g
白糖
10勺
鱼露
一小碗
盐
适量
味精
4勺
中辣
口味
腌
工艺
数天
耗时
普通
难度
朝鲜辣白菜的做法步骤
朝鲜辣白菜的做法步骤：1 1配料图片1
朝鲜辣白菜的做法步骤：2 2辣白菜配料图2
朝鲜辣白菜的做法步骤：3 3把白菜洗净，在根部切一刀，用手掰开白菜，两颗白菜一共四瓣白菜。在盆中倒入半盆凉水，加入200g左右盐搅匀(自己慢慢加，尝一下觉得咸为止），把每半白菜按在盐水里面一下，捞出放入空盆中待用。然后给白菜的每层叶之间撒盐（以根茎部为主，叶子带一下就行，不用太撒盐，因为叶子很容易入味），最后把盐水倒入白菜盆中。白萝卜去皮切丝放入。白菜腌制10小时以上，按按白菜发软为止。
朝鲜辣白菜的做法步骤：4 4把盆中剩余盐水倒入盒子中。
朝鲜辣白菜的做法步骤：5 5白菜经过10小时（或者一天一宿）腌好后，用清水洗淡白菜和萝卜，尝到不太咸为止。（不要洗的没味道了啊），捞出沥干待用。
朝鲜辣白菜的做法步骤：6 6白菜沥干，等待白菜沥干的时候可以调配料。苹果，梨去皮切碎（可用搅拌机一起搅碎，但是做完会出水多一些），姜切碎，蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺盐，4勺味精，3勺芝麻（都是调料盒中那种小勺），鱼露一小碗（吃饭碗大半碗），虾皮剁成茸。
朝鲜辣白菜的做法步骤：7 7这是我第一次做照的图片，经过多次试验还是糯米粉多点熬出来比较稠，抹完辣椒不出水。比这量在多一半糯米粉就差不多了。
朝鲜辣白菜的做法步骤：8 8开始熬糯米粥，此时锅中放入50g糯米粉（没有的用面粉，也可用不用，就是起到粘稠的作用），放入水和匀9糯米粉和水的比例1：9）。
朝鲜辣白菜的做法步骤：9 9然后再开火不停搅拌一点不能停，否则会糊底。熬成这样的稠度像浆糊似的。
朝鲜辣白菜的做法步骤：10 10晾凉倒入调料盆中，和匀。
朝鲜辣白菜的做法步骤：11 11开始抹辣椒酱之前要带手套，直接把白菜在调料盆里面挨个抹就行了。
朝鲜辣白菜的做法步骤：12 12开始给每层的白菜抹调好的辣椒酱（以根部为主，叶子一抹而过）。
朝鲜辣白菜的做法步骤：13 13开始给每层的白菜抹调好的辣椒酱（以根部为主，叶子一抹而过）
朝鲜辣白菜的做法步骤：14 14抹好之后，用最外层白菜往里卷好。
朝鲜辣白菜的做法步骤：15 15把白菜装入一个干净的容器内（必须没有水和油，否则容易坏），放在室内敞开盖子半天以上，看到有点水渗出，味道有点酸味时在容器盒上套上保鲜膜，最后把密封好的盒子放入转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约1天后有酸味时就可以食用了。
热心网友
时间：2023-07-09 11:21
朝鲜泡菜辣白菜萝卜片的做法
食材用料
大白菜 5斤
萝卜 2斤
食盐 200克
山东大葱 1寸长
香葱(可不用) 2根
蒜头 5瓣
姜 1小块
苹果或梨 1/4只
鱼露 5汤匙
辣椒片 20克
步骤：
大白菜切寸段，萝卜切5毫米厚片
切好的白菜、萝卜拌上盐出水12小时，期间反复加盐翻动几次。我一般晚饭后做，把菜放在洗净的不锈钢水槽里，用锅盖遮灰，腌出来的水直接流掉
准备调味料
葱、姜、蒜、苹果都切碎
上一步骤中切碎的调味料及辣椒片、5汤匙鱼露拌在出过水的白菜、萝卜中
用容器装起来，放置48小时左右发酵。
完成。
小贴士
白菜、萝卜一定要事先腌12小时以上，入味、出水，这样口感才好，不会水汲汲的。
朝鲜辣白菜的做法
食材用料
白菜 2棵
盐 半碗（抹白菜）
姜 1小块
蒜 3头
糯米粉 3大勺
白糖 1大勺
盐 半勺
粗细辣椒粉 半碗
步骤：
白菜洗净表面，剖成4半；
逐层抹盐，注意抹匀，根部也要抹到；
抹好后码在容器里；
上压重物腌制3~6小时，不要超过10小时；
姜，蒜切末，与盐，白糖，粗细辣椒粉一同放入盆里；
糯米粉加少量水冲调成糊；
锅内加水烧开；
倒入糊状糯米粉，快速搅拌，成稠糊状；
趁热倒入准备好的料中，拌匀；
腌好的白菜洗去盐分，攥干；
逐层抹辣椒糊；
抹好后卷起，放在密封容器里3天即可。
