鲜榨果汁水果的营养价值会不会被破坏掉啊？
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发布时间：2022-04-20 11:37
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热心网友
时间：2023-07-19 10:45
果汁营养一般会流失。水果中的大部分营养成分是维生素，但是果肉细胞中有大量的活性酶。当它完好无损时，它存在于细胞中，不会被释放出来破坏维生素和其他营养物质的活性。一旦挤压后细胞壁破裂，这些酶就会出来，营养物质就会被分解流失。榨汁前可以用开水漂白，可以灭活细胞内的酶，这样果汁就能保证营养成分不会流失。
果汁营养一般会流失。水果中的大部分营养成分是维生素，但是果肉细胞中有大量的活性酶。当它完好无损时，它存在于细胞中，不会被释放出来破坏维生素和其他营养物质的活性。一旦挤压后细胞壁破裂，这些酶就会出来，营养物质就会被分解流失。榨汁前可以用开水漂白，可以灭活细胞内的酶，这样果汁就能保证营养成分不会流失。
