巴氏鲜牛奶和常温纯牛奶，这两者的区别都有哪些？
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发布时间：2022-04-20 11:52
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热心网友
时间：2023-06-26 21:48
1、灭菌工艺不同
巴氏奶（巴氏杀菌乳）：鲜牛奶，采用巴氏杀菌工艺，能杀死牛奶中绝大部分微生物及全部的致病菌，保证安全，保留营养与天然美味。
常温奶（灭菌乳）：采用UHT灭菌技术，137℃/4s的超高温瞬时灭菌可杀死牛奶中的全部微生物，延长保存期限，也损失了营养与口味。
2、储存时间和环境差异
常温奶和巴氏奶，显而易见的区别就是前者能室温长久储存，后者冷藏也不能放太久，但这苛刻的保存条件也表明了巴氏奶的“娇贵”，正表明了巴氏奶的新鲜与无添加。
3、营养成分含量差异
2010年国际奶业联合会关于牛奶品类与营养损失的数据报告：
乳清蛋白：巴氏奶几乎无损，常温奶变性率高达90%
B乳球蛋白：巴氏奶变性率为0.43%，常温奶高达94.2%
维生素C：巴氏奶损失率为10-25%，常温奶高达60%
乳铁蛋白：乳铁蛋白是牛奶中极为宝贵的有益免疫物质，它在巴氏鲜奶中的活性是在常温奶中的1800倍！
因此，巴氏奶在营养成分含量上占据显著优势。
热心网友
时间：2023-06-26 21:48
巴氏奶和常温牛奶的话，主要区别还是在于杀菌技术不同，巴氏奶采用的巴氏杀菌工艺能更完整的保留原奶中的营养，所以我都会选择巴氏奶，特别是最近喜欢上了每日鲜语巴氏奶，它比其他的巴氏奶口感更鲜醇美味，可以试一试。我的答案能否帮你解决问题，如果能希望能采纳下
热心网友
时间：2023-06-26 21:49
健康一身轻：巴氏奶和常温奶有啥区别，到底该咋选，医学专家告诉你
