田螺食法
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发布时间：2022-04-20 17:15
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时间：2023-08-01 06:21
加工前要排净螺体内杂质
将鲜活田螺放入一容器中，加入清水（水中可滴入少许香油）静置半天，使田螺自然吐净体内杂质，然后用清水冲洗干净，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水冲洗干净。
烹制前要高温煮沸
将洗净的田螺放入开水中，煮开后捞出备用（煮时可加入葱、姜、料酒等调味品，用以去除田螺的异味）。在80℃以上的开水中就能杀死寄生在螺肉里的“广州管圆线幼虫”。
烹调中要注意熟透
经过前两步的加工，接下来就可以根据个人喜好的不同口味，烹制出“麻辣”、“咸鲜”、“蒜香”、“葱油”、“姜汁”、“酱香”、“咖喱”、“绿芥”等各种口味的田螺佳肴。但是一定注意：必须使田螺烹透、熟透。
不吃生拌螺肉
“广州管圆线虫病”属食源性寄生虫病，这种病是可以预防的，也就是保证不吃生的或半熟的螺肉。 最后特别提示，预防感染各类食源性寄生虫病的方法，不仅保证不吃生螺肉，还不要吃生或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等所有肉类食品，切忌吃生的、未煮熟的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等动物原料
