腌制大蒜的正确方法
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热心网友
准备好新鲜的成熟的大蒜和酱油、花椒、大料、食用盐等调料，然后在锅内倒入适量的水，将酱油、花椒、大料和盐放进去，用大火熬成浓汁，之后让其自然凉透；将大蒜装入容器内（玻璃罐或陶罐均可），倒入已经凉透的腌汁，然后密封好容器口，几天后即可食用。
一、腌咸蒜
1、先准备成熟的大蒜，以及酱油、花椒、大料、盐等调料。
2、在锅中倒满清水，将水烧开后，放入适量的酱油、花椒、大料、盐，熬成浓汁，关火后放置在一旁待其凉透备用。
3、将洗净的大蒜放入玻璃罐或者陶罐等容器中，再倒入凉透的酱汁，密封容器后放在阴凉处保存，几天后即可食用。
热心网友
1、把买回来的大蒜，去皮洗净，放在漏盘里控干水份备用。
2、取一个泡蒜的大口瓶子，清洗干净，倒扣在一个平面上，控干水份备用。
3、把红糖、白糖和盐放盘子里备用。
4、把控干水份的蒜放入备好的瓶子里，再把备好的盐、红糖和白糖倒入瓶子里。
5、把炒锅洗净，然后炒锅里倒入陈醋，大火把醋烧开，再调成小火熬煮上5分种，把水汽蒸发一下。
6、把煮好的陈醋倒入一个干净的盆里晾凉备用。
7、把晾凉的陈醋倒入泡蒜瓶子里，用筷子搅拌均匀。陈醋的量要没过蒜为好，然后给泡蒜瓶子盖上盖子，放在一个阴凉干燥的地方。
8、泡蒜腌制一个星期后就好了。
然后就享受美味吧！
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好，腌蒜的步骤：
大蒜洗干净沥干
把大蒜去皮后用清水清洗干净，沥干水分。
放入冰糖和酱油融化
盆中放入50g的冰糖，倒入150g酱油。放电磁炉上加热至冰糖融化，放凉备用。
大蒜放入瓶中倒入酱汁
将晾干的大蒜放入瓶中，倒入熬好的酱汁淹过蒜粒。
加白酒腌一个月
加一些白酒，加盖腌制一个月就可以吃了。
方法二：新鲜的大蒜上市时，大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。
用米醋直接腌制
紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大约和蒜瓣齐平。盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道更好
用醋直接腌
在冬天中大蒜也可以直接用醋进行腌制，腌制方法也很简单，只需要把大蒜去掉外以，全部剥成蒜瓣，放在干净的容器中，再把米醋加入到容器里面，要把蒜瓣全部没过，把容器密封起来，过十几天以后大蒜就会变绿，想吃时就可以取出食用，而腌蒜的醋还可以用来当作很多菜品的调味品。
1.最好用玻璃器皿，无水无油，提前消毒。2.用紫皮蒜。3.推荐9度米醋，白醋，黄醋都可以，陈醋也不是不可以只要你喜欢，但颜色过重，容易发黑。4.室温腌制即可，泡绿以后如果量多可以放冰箱冷藏保存。冷泡一般一周左右全绿，十天半个月，味道更佳。热泡法一般三四天左右。不着急的像我一样冷泡即可。5.糖量可按个人喜好、做的量多量少来增减，每次取用时用无水无油干净的工具，即可保证长时间不坏。
