冬瓜汆丸子的做法二：
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冬瓜汆丸子的做法步骤
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1
肉馅放入所以辅料搅拌均匀。
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2
加入葱姜继续搅拌后 腌制15分钟，让肉进味。
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3
腌制好后，搅打肉馅，一点一点的加清水使肉馅上劲。搅打后肉馅体积明显增大，放入冰箱冷藏30分钟，使肉馅吸足水分，丸子更嫩。
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4
冬瓜切片。
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5
香菜切碎。
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6
锅中放水，开后把冬瓜焯水，捞出。
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7
捞出冬瓜，水不要倒掉用来汆丸子。
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8
用小勺把肉馅揉搓成圆球，放入开水中。
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9
全部放完后稍煮一会，下入焯好水的冬瓜片。
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10
撒上香菜碎 即可。
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材料
冬瓜250克香菜2根肉馅250克鸡蛋一个（只用蛋清）青葱1根姜1小块丸子调料：料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）酱油1茶匙（5ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）汤的调料：盐1/2茶匙（3克）白胡椒粉1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）
做法
1）冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末。
2）肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿。3）锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。
4）倒入冬瓜片，煮3分钟后，调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜段儿。
小诀窍
**在步骤（2）中，放入调料和蛋清之后，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅再能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎。
**做这道汤放一些白胡椒粉味道更好，不要用黑胡椒粉替代，味道会非常奇怪哈。
**冬瓜切薄片之后很容易熟，3分钟足够了，煮的太久，会烂在汤里不成型。
**冬瓜汆丸子，再家常不过了，你可以根据自己的口味，选择用猪肉，牛肉，羊肉馅来做，
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1、羊肉放入搅拌机中搅成肉馅，放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，五香粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清和少许淀粉，沿着同一个方向，快速搅拌，将肉馅打上劲儿。
2、冬瓜去皮去籽，切成厚片。香菜切成末。葱切末和段，姜切片和末。
3、粉丝用热水泡软，备用。

4、锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，转小火，将手上涂一点油，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。转大火。
5、倒入冬瓜片，煮3分钟后，放入泡软的粉丝，煮开。
6、调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜儿。
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准备好肉馅，清水放冬瓜煮，肉馅按照自己口味调味放一个蛋清加适量淀粉，冬瓜煮差不多了下入丸子，都下完加适量盐白胡椒粉就可以
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冬瓜汆丸子的做法步骤
步骤：
1、冬瓜去皮，切成1cm厚度的块状，备用。
步骤
2、葱（半根）、姜7片、弄成碎末。香油2勺、料酒6勺、生抽6勺、老抽1勺、蚝油2勺。放入肉馅中搅拌均匀，腌制半小时。
步骤
3、葱斜刀、姜片3片，热锅凉油爆香，放入冬瓜段，煸炒片刻放入沫过冬瓜的水大火。
步骤
4、水开以后放入肉丸子状的肉馅，冬瓜变成透明状就可以出锅了，出锅前根据自己口味放入胡椒粉、盐。
