梅干菜怎么做的
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发布时间：2022-04-20 11:24
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热心网友
时间：2023-01-12 20:37
制作步骤：
一、挑选比较嫩的青菜（比如白菜苔，油菜苔，排菜，萝卜菜）
二、白菜苔放盆里，烧一壶开水烫一下，要全部烫到
三、碰到天气不好，烫好的菜可以直接放在水里泡着，期间只要经常更换清水，烫好的菜可以放很多天的
四、天气晴朗的时候把烫好的菜放到太阳底下晾晒
五、晾晒到没有什么水分，颜色变黄白，这个过程需要一两天时间
六、晾晒两天水分差不多干，这时候可以把它切碎，晾的时候不占地方（也可以不切），切好后可以拌上少许盐腌一下，腌制后再放到太阳底下晒到全干，没有一点水分
七，晒干的梅干菜，把它放到锅里隔水蒸20分钟，蒸到颜色变成黄褐色，散发出香味来
八、蒸好的梅干菜再一次放到太阳下晾晒干，晒干至完全没有水分就可以放到袋子里密封储存起来，吃的时候就取一些出来用水泡发
这样腌制、晾晒的梅干菜色泽黄亮，咸酸味甘，香味醇香，菜质鲜嫩。可以生津开胃，解暑清热，清洁脏腑，用来佐餐下饭最好了。
小贴士：1、青菜也可以不用烫，天气好的可以直接晒焉后切碎，放盐糅搓出水分之后装坛腌制，腌制几天后再拿出来晾晒
2、晒干之后蒸和晒的过程可以反复多次，可以三蒸三晒，蒸晒的次数多，梅干菜的香味愈浓。
热心网友
时间：2023-01-12 21:55
一说到梅干菜，多数人应该都是非常喜欢吃的！梅干菜吃起来酸酸甜甜的，而且吃着不腻口，口感也好，开胃下饭。多数人可能是就是直接在外面买回来之后，然后在做成下一步的烹饪。
但大家也知道吃多了，外面卖的那种梅干菜，那就会感觉味道确实好，但是特别油腻，就是因为外面卖的那种梅干菜，它里边放入的食品添加剂和色素是非常多的，所以我们吃久了之后就会发现一个明显的口感问题，一是特别油腻，二是吃着它的味道要么就是偏甜，要么就是偏重。
不管怎么说，外面卖的这种梅干菜肯定不是跟我们的身体素质不是合得来，因为吃多了之后就会对我们的身体造成一定的影响，那么喜欢吃梅干菜的朋友们呢，可以自己在家里面做一份梅干菜，做出来之后的梅干菜比我们自己在外面买的还好吃，而且吃着还特别的放心安全，口感以及味道也特别的纯正。
第一步，首先，我们需要挑选一些芥菜或者小白菜用来做梅干菜的原材料，今天小编就直接用五斤左右的小白菜来做梅干菜。
第二步，先将我们准备好的五斤小白菜都清洗干净，然后放在太阳下面暴晒几天，直到将这个小白菜晒蔫儿之后，就不要再继续晒了。然后我们准备一个干净的大盆儿，将发蔫的白菜放入这个大盆子里面，然后往里面加入70克左右的食盐，，然后我们直接用手搓洗小白菜的叶子，搓好之后白菜就会出大量的汁水，尽量就将里面的汁水都揉出来。
第三步，然后再准备一个干净的玻璃罐子，里面最好要保持无水无油，大家这里一定要用玻璃罐子，不要用金属罐和塑料罐，因为金属罐和塑料罐，它里边都含有一种有毒气体，在腌制过程中会跟这个小白菜产相容，所以人吃了之后就对我们的身体健康不好，我们将挤干水分的小白菜直接放到这个罐子里面，开始腌制大约20天。
第四步，等到时间到了之后，我们就可以很清楚的看到那个小白菜它的颜色已经不是青色了，变成了灰*，然后我们再将这个罐子里面的小白菜取出来，放在太阳底下，开始暴晒，晒干。
第五步，等到我们将这个小白菜晒干之后呢，这个时候还不要着急，这个时候还大家还需要将晒干的梅干菜放在蒸锅里面，开始蒸15分钟，等到15分钟之后，大家不要直接将小白菜取出来，直接将其放在蒸锅里面自然焖到凉就行了。
第六步，等到小白菜焖凉之后取出来继续晒干，晒干之后，然后继续蒸，全程重复三次就可以了。
这样一份好吃的梅干菜就做好了，我们吃的时候就可以直接泡一下，然后做成梅菜扣肉，或者梅菜饼、梅菜包子都是可以的哦。
热心网友
时间：2023-01-12 23:30
付费内容限时免费查看回答亲 制作步骤：一、挑选比较嫩的青菜（比如白菜苔，油菜苔，排菜，萝卜菜）二、白菜苔放盆里，烧一壶开水烫一下，要全部烫到三、碰到天气不好，烫好的菜可以直接放在水里泡着，期间只要经常更换清水，烫好的菜可以放很多天的四、天气晴朗的时候把烫好的菜放到太阳底下晾晒五、晾晒到没有什么水分，颜色变黄白，这个过程需要一两天时间六、晾晒两天水分差不多干，这时候可以把它切碎，晾的时候不占地方（也可以不切），切好后可以拌上少许盐腌一下，腌制后再放到太阳底下晒到全干，没有一点水分七，晒干的梅干菜，把它放到锅里隔水蒸20分钟，蒸到颜色变成黄褐色，散发出香味来八、蒸好的梅干菜再一次放到太阳下晾晒干，晒干至完全没有水分就可以放到袋子里密封储存起来，吃的时候就取一些出来用水泡发这样腌制、晾晒的梅干菜色泽黄亮，咸酸味甘，香味醇香，菜质鲜嫩。可以生津开胃，解暑清热，清洁脏腑，用来佐餐下饭最好了。
亲 1、青菜也可以不用烫，天气好的可以直接晒焉后切碎，放盐糅搓出水分之后装坛腌制，腌制几天后再拿出来晾晒2、晒干之后蒸和晒的过程可以反复多次，可以三蒸三晒，蒸晒的次数多，梅干菜的香味愈浓。
