苦笋怎么去苦味处理才不会苦
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爱吃苦笋的朋友就都知道，刚买回来的苦笋是不能直接煮菜的，一定要用清水浸泡1天左右再食用，在浸泡苦笋给它去苦味的时候，最好做法是把它撕成小条再浸泡，这样才能最大程度的去除苦笋中的苦味，掌握这个重点泡出来的苦笋，怎么煮都好吃。
食谱名称：【苦笋炖鸡】
准备材料：苦笋400克，鸡肉300克
辅助材料：生姜1块，香葱2根
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：苦笋买回来之后，先给它大致分成小条泡在水盆里面倒，路过苦笋的清水，浸泡一段时间，然后给它换掉水再次浸泡，最好是浸泡一个晚上再煮，这样子苦笋的风味会更加独特。在浸泡的过程中要给它换几次水，主菜之前再次撕成小条即可。
【第二步】：鸡肉剁成小块冲洗干净，然后冷水下锅，倒入料酒去腥增鲜，煮出浮沫之后，再用流动的清水把血沫冲洗干净，然后控干水分倒入砂锅里面。
【第三步】：接下来放入生姜，再把苦笋倒入锅中加入没过食材的清水，开大火煮开，然后炖煮半个小时，炖的时间越久，风味越独特，味道越鲜美，时间到了之后放食盐调味即可。
苦笋也叫甘笋、凉笋，口感清脆味苦，但是回味起来有余甜滑口。时值春末正是苦笋上市的季节，苦笋不仅是食材也是药材，具有非常好的药用价值。
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一、竹笋怎么做不苦
方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水。
方法2：刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。
二、苦笋
苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。
