鸡蛋黄发绿是怎么回事
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发布时间：2022-04-20 20:42
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热心网友
时间：2023-01-31 22:12
煮鸡蛋之所以蛋黄会变成绿色，是因为鸡蛋中的硫和铁发生反应生成了硫化物，所以鸡蛋才会出现变绿的情况，而这种情况会随着高温而逐渐加深，也就是说鸡蛋煮的时间越久，颜色就会越深，从灰绿到更绿，甚至发黑。只有在煮鸡蛋的时候，完美的掌握火候及时间才能让鸡蛋不出现发绿的情况。但这点是很难做的，没有任何一个人敢说，我每次都能够把火候与时间掐的特别准，所以我们才会发现鸡蛋黄有变绿的情况。
那么，鸡蛋黄变绿色还能吃吗？对于这点专家也给出了正确答案，大家也不必过于担心。鸡蛋黄变绿这属于一种正常的情况，并不是什么有害物质，所以也不会对人体健康有什么危害，只不过大家不懂事情的原由，才会害怕影响到身体的健康。不过发绿的鸡蛋黄虽说没有有害物质，但吃起来口感的确是无法跟金*的蛋黄相提并论，口感自然是会差一些的。
而且有人还怀疑发绿的蛋黄是变质或者过期的鸡蛋呢，其实也不是，专家也给出了正确的答案，只是因为物理的化学作用所导致，所以大家可以放心、安心的食用，即使发绿也是不会影响到营养健康的。不过大家要是觉得看着发绿的蛋黄不得劲的话，也可以按照小编说的方法来煮鸡蛋，就不会出现发绿的情况了。不懂的人来看看如何正确的煮鸡蛋。
煮鸡蛋一定要冷水下锅，煮到水开后然后关火，不要打开锅盖继续焖上6分钟，6分钟以后捞出来泡入冷水中，就可以了，这样煮出来的鸡蛋，蛋黄金黄诱人，口感也相当的嫩，蛋黄是溏心的，刚刚凝固，相当的美味，一点发灰发绿的感觉都没有，而且这样煮出来的鸡蛋也能保留最多的营养成分，也能让人体更好的吸收。
热心网友
时间：2023-01-31 23:30
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鸡蛋黄发绿是怎么回事
鸡蛋黄发绿有可能是煮的时间太久所致，因为鸡蛋煮的时间过长，会导致鸡蛋中的蛋氨酸会释放硫化物，和鸡蛋中的铁发生反应，形成深色的硫化亚铁，导致蛋黄表面发绿。
但这种鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化。蛋氨酸并不是蛋里面才有，它另一个名字叫甲硫氨酸，是食物中常见的一种氨基酸。
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鸡蛋黄散了还能吃吗
鸡蛋黄散了有可能是因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
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鸡蛋黄吃多了会怎么样
1、增加心血管疾病风险
由于鸡蛋蛋黄中含有大量的胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。
2、增加肠胃负担
鸡蛋黄吃多了很容易引起消化不良，消化功能障碍等问题。
热心网友
时间：2023-02-01 01:04
鸡蛋黄是很多人都喜欢吃或者不喜欢吃的额，每个人吃鸡蛋都是不一样的额，那鸡蛋黄变绿是怎么回事?还能吃吗?
鸡蛋黄变绿是怎么回事 ：
蛋黄中还含其他丰富的营养素，矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多，其中铁在蛋黄中就含有0。9mg，所以蛋黄为平日食物中铁质的良好来源之一。若将蛋于高温下长时间加热，蛋黄中的铁则会与硫产生硫化氢作用，结合成硫化铁，这也就是为何水煮蛋煮过久，蛋黄的外层会有一层绿色物质的原因。
鸡蛋黄变绿还能吃吗：
蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。
别用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
好了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道鸡蛋黄外变绿是可以吃哦。
热心网友
时间：2023-02-01 02:56
鸡蛋黄发绿有可能是煮的时间太久所致，因为鸡蛋煮的时间过长，会导致鸡蛋中的蛋氨酸会释放硫化物，和鸡蛋中的铁发生反应，形成深色的硫化亚铁，导致蛋黄表面发绿。
但这种鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化。蛋氨酸并不是蛋里面才有，它另一个名字叫甲硫氨酸，是食物中常见的一种氨基酸。

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鸡蛋黄散了还能吃吗
鸡蛋黄散了有可能是因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

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鸡蛋黄吃多了会怎么样
1、增加心血管疾病风险
由于鸡蛋蛋黄中含有大量的胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。
2、增加肠胃负担
鸡蛋黄吃多了很容易引起消化不良，消化功能障碍等问题。
热心网友
时间：2023-02-01 05:04
生鸡蛋，这个是日常生活较为普遍的一种吃的，是美味可口到不得了的，可是我们会发觉，有的情况下买回家了里的生鸡蛋，机壳的色调是不一样，有白的，有黄的，也是有翠绿色的，那麼生鸡蛋色调变色是什么原因?壳的色调和营养成分有关系吗：
生鸡蛋色调变色是怎么回事：
生鸡蛋早已霉变，受病菌感染了，里边的翠绿色是一种称为jeep车斯安的病菌很多繁育所造成的，在培养液中培育出的色调也是翠绿色的。这类生鸡蛋是不可以服用的。买来的生鸡蛋一定要注意冷藏。
蛋壳的色调和营养成分有关系吗：
蛋壳的色调和鸡蛋的营养没有很大的关联，因此大伙儿在选择生鸡蛋时，能够无需太在乎蛋壳的色调，无论是淡*还是乳白色，都能够安心服用。
生鸡蛋的壳色以乳白色和深褐色两系主导，兼以粉、绿两系，这四种色调基本能够包含全部壳色。在产品产蛋鸡中，白壳蛋鸡关键以白来航鸡为祖代培养而成，褐壳产蛋鸡关键以罗岛红培养而成。粉壳产蛋鸡则是由白壳蛋鸡与褐壳产蛋鸡混种而成的品种。而绿壳是一种变异性，成形的绿壳蛋鸡种类全是历经提纯的，以确保能较多地产出率绿壳蛋。鸡蛋壳色调是检测品种纯度、商品均一性等的关键指标值，在生产中，一般用色差仪来测量。
因为鸡蛋黄、蛋白质产生于鸡蛋壳以前，因而鸡蛋壳色调没法立即影响鸡蛋的营养成份。但他们能够另外遭受老母鸡基因型和个人素养的影响，因而针对不同类色的蛋，其蛋重、成分可能会有一定的差别；对同一色调的蛋而言，也可能有一些生鸡蛋会出现鸡蛋壳色调偏浅，蛋白质也较少的状况。
生鸡蛋色调变色表明早已是坏掉，这一壳的色调和营养成分是没有没有什么关系的。
热心网友
时间：2023-02-01 07:28
煮鸡蛋时间过长时蛋黄表面就会变成灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁所造成的。
热心网友
时间：2023-02-01 10:10
鸡蛋黄如果发绿的话，说明这个鸡蛋已经开始慢慢的坏了，时间长了
热心网友
时间：2023-02-01 13:08
鸡蛋黄花莉，这种鸡蛋黄的花绿的是不能吃的哦，应该是坏掉的
热心网友
时间：2023-02-01 16:22
鸡蛋黄发绿是怎么回事
鸡蛋黄发绿有可能是煮的时间太久所致，因为鸡蛋煮的时间过长，会导致鸡蛋中的蛋氨酸会释放硫化物，和鸡蛋中的铁发生反应，形成深色的硫化亚铁，导致蛋黄表面发绿。
但这种鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化。蛋氨酸并不是蛋里面才有，它另一个名字叫甲硫氨酸，是食物中常见的一种氨基酸。
蛋黄散了还能吃吗
鸡蛋黄散了有可能是因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
鸡蛋黄吃多了会怎么样
1、增加心血管疾病风险
由于鸡蛋蛋黄中含有大量的胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。
2、增加肠胃负担
鸡蛋黄吃多了很容易引起消化不良，消化功能障碍等问题。
