炒菜用酱汁好还是用老抽王好
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发布时间：2022-04-20 21:04
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热心网友
时间：2023-10-03 11:25
当然是老抽王。
老抽王：是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成的淡色酿造酱油，它是相对老抽而言的；老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用；
“老抽王”是相对普通老抽而言的，老抽的“王”，表示其浓度更高、更浓，用量更省，品质更好！
生抽王和老抽王都是经过酿造发酵加工而成的酱油，是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品。
要做出有特色的菜肴，购买前一定要分清生抽王和老抽王之间的区别，知道生抽王和老抽王各自的特点及怎么使用，这样才能尽其所能，做出更鲜美的菜肴来。
酱汁：
为流质或半流质的混合物，可直接加入食物或在烹饪过程中加入。酱汁使食物保持湿润，增加香味，并改变其色泽和外观，也用作涂敷食品外表的材料，如奶油鸡的白酱汁。液状调味品如酱油、辣椒油、鱼露，辣酱油等既可用于烹调，又可用作餐桌调味品。很多酱汁以奶油面粉糊为原料，入锅稍煮数分钟制成。
