猪肉是新鲜的好还是冷冻的好
发布网友
发布时间：2022-04-20 21:05
共5个回答
热心网友
时间：2022-07-15 05:37
新鲜猪肉最好冷冻后再吃，即吃冰冻猪肉好，原因有以下几点：
1、更新鲜：生猪屠宰后最快2至3个小时就进入速冻过程，到家经过1个多小时的解冻处理，肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时，而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来，在肉摊上摆卖，到市民的餐桌上最快也要到中午，肉在常温和空气中暴露时间超过6小时。
2、更好吃：从肉质上看，新鲜肉酸味重、杂质多;而冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在-18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有-4℃左右，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。
3、有营养：冻肉与鲜肉相比，在营养上没有多大区别，只是冻肉在食用时需要解冻，解冻方法不当，会造成营养成分的损失。
需要提醒的是，冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分，导致肉中最富有营养的细胞质液体随水分一起流失。只要正确解冻和尽快食用，冻肉的营养价值不比鲜肉低。
热心网友
时间：2022-07-15 05:38
猪肉还是新鲜的好。说是冷冻的好，你无法知道那肉是冻了几个小时还是几个月。肉中必须保持足够的水分味道和口感才会好。
热心网友
时间：2022-07-15 05:38
新鲜的当然是最好啦~不过要远销外销这种，新鲜的肉保鲜不久，0~-1℃保鲜的时候能保存一个星期左右，但速冻过的猪肉能保存半年一年，只要是速冻设备和环境符合要求和规范，肉质风味和口感都与新鲜无异啦~
热心网友
时间：2022-07-15 05:39
最科学的还是将新鲜猪肉冷却后再食用，这样可起到排酸作用。因为，动物死后机体内因生化作用产生乳酸，若不及时经过充分的冷却处理，则积聚在肌肉组织中的乳酸会损害肉的品质。并且，
排酸肉由于经历了较为充分的解僵过程，其肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美，且营养价值较高。
希望能帮到您。
热心网友
时间：2022-07-15 05:40
猪肉新鲜的好。
