蒸凉皮不沾盘子窍门
发布网友
发布时间：2022-04-20 18:11
共2个回答
热心网友
时间：2023-01-08 18:37
蒸凉皮不沾盘子的窍门
1,用盘子蒸凉皮的时候，一定要在盘底薄薄地刷上一层食用油，
2,然后倒上适量的面浆，注意不宜太厚，随机转动圆盘使面浆大致呈圆形，
3,然后盖上锅盖，不盖锅盖很容易导致凉皮干硬，然后大火蒸制2-3分钟即可。
热心网友
时间：2023-01-08 19:55
粘盘子的主要原因是凉皮的品质有问题
与你刷油多少
与你所使用的模具的材质都是没有关系的
要解决粘盘不好揭皮的问题
请注意以下几点
一
是沉淀
一定要沉淀到位
不同的季节
对沉淀的要求是不一样的
其次是凉皮的柔软度
也就是面浆的稀稠问题
这一步是在兑浆里面完成的
还有就是制作时候火候的把握
过火的凉皮及容易出现粘的现象
但如果你的凉皮还有不耐储存
或者断裂的现象
比如搅拌断裂的话
则涉及的凉皮技术方面的因素更多
需要深究的
