桂花糕的制作
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发布时间：2022-04-20 18:58
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热心网友
时间：2023-07-17 01:06
冰凉凉的甜品超好吃
热心网友
时间：2023-07-17 01:06
桂花糕
原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。
制法：
1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。
原料配方 一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
制作方法 1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。
2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。
4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。
5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。
质量标准 规格：长方形条状，造型完整，厚薄均匀。
色泽：黄白分明，无斑点，无杂质。
组织：滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。
口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香。
软炸桂花糕的制作材料：
主料：糯米粉300克,籼米粉（干,细）200克
辅料：玉米面（黄）30克
调料：猪油（炼制）20克,白砂糖100克,桂花酱50克,花生油150克
教您软炸桂花糕怎么做，如何做软炸桂花糕
1. 将糯米粉和大米粉放入盆内，加入白糖、桂花酱和适量水搅匀；
2. 再下入猪油拌透；
3. 方盘内刷上花生油，把拌好的粉浆分团放入盘内摊平；
4. 上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼；
5. 凉后切成长方形，均匀撒上干玉米粉，再用筛子筛去干粉，放入花生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖即可食之。
软炸桂花糕的制作要诀：
1. 炸出的糕有时会出现一面黄、一面白；
2. 所以炸时要多翻动，使两面糕身受热均匀，这样做出的糕就不会出现以上问题了；
3. 本品有油炸过程，需备花生油约500克
糯米粉300克，米粉200克，糖130克，水180CC。桂花少许。
糖加水融化，然后倒入混合的粉中，搅拌，这点水放粉里是很少的，所以粉比较干，是颗粒状的，这样的粉蒸的时候要用蒸架，上下透气才行，没有蒸架，用慕丝圈加纱布。
热心网友
时间：2023-07-17 01:06
您提到要松软口感。那么，用糯米粉是做不出这种口感的，应该用低筋（小麦）粉来制作，方可达到比较理想的状态。
玫瑰糕、桂花糕、杯子糕、钵仔糕、梅花糕，它们的基本雏形应该是雷同，只是差别在口味和外形上。现将最基本的做法介绍一下：
原料：低筋粉100g，鸡蛋2枚，泡打粉5g，水（或牛奶）100g，糖20g（可依个人口味增减），花生油（或其它植物油）。
做法：1）取一器皿，磕入鸡蛋，加入糖、油搅拌均匀，再边加入水边搅拌直至乳化；2）将面粉过筛加入泡打粉略拌，放入1）中继续搅拌成糊状（用筷子提起面糊后基本呈细线）即可；3）取一可容下面糊的器皿，将内部抹上花生油，然后倒入面糊并轻磕器皿，使面糊中较大的气泡破灭（可使蒸制出的糕类孔隙均匀）；4）蒸锅内入冷水，放入3）进行蒸制，上汽后20分钟即可，香甜、松软非常可口。
【注】若要做桂花糕或玫瑰糕，则在面糊中加入适当的桂花酱或玫瑰酱，便可做出带有桂花或玫瑰味道的松糕了。还可在面糊上撒些葡萄干、黑芝麻、果脯、果仁等，可以得到口味更加丰富的松糕。若使用的器皿是碗状或钵仔，则使用的时间可适当减少，上面提到的面糊量用小的蛋糕模来蒸制，可蒸制8-10个，用时15分钟（从点火开始计时）。若没有低筋粉，空用普通面粉加淀粉（比例：4：1）来替代。
希望您经过自己的实践，做出更多口味的松糕来哦。
热心网友
时间：2023-07-17 01:07
我找到了很多,你参考一下吧!
白糖桂花糕制作方法
材料：糯米粉300克，米粉200克，糖130克，水180CC。桂花少许。
糖加水融化，然后倒入混合的粉中，搅拌，这点水放粉里是很少的，所以粉比较干，是颗粒状的，这样的粉蒸的时候要用蒸架，上下透气才行，没有蒸架，用慕丝圈加纱布。
软炸桂花糕的制作：
主料：糯米粉300克,籼米粉（干,细）200克
辅料：玉米面（黄）30克
调料：猪油（炼制）20克,白砂糖100克,桂花酱50克,花生油150克
教您软炸桂花糕怎么做，如何做软炸桂花糕
1. 将糯米粉和大米粉放入盆内，加入白糖、桂花酱和适量水搅匀；
2. 再下入猪油拌透；
3. 方盘内刷上花生油，把拌好的粉浆分团放入盘内摊平；
4. 上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼；
5. 凉后切成长方形，均匀撒上干玉米粉，再用筛子筛去干粉，放入花生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖即可食之。
原料配方 一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
制作方法 1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。
2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。
4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。
5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。
质量标准 规格：长方形条状，造型完整，厚薄均匀。
色泽：黄白分明，无斑点，无杂质。
组织：滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。
口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香。
芝麻桂花凉糕
原料配方 糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克
制作方法 1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成
软硬合适的糯米饭。
2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使
其产生粘性，互相能粘连在一起。
3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。
4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上 ，均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。 入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。
桂花糕的做法。
材料：鱼胶粉15克，冰水60ml，桂花糖30ml，热水210ml
做法：
1. 鱼胶粉15克泡于60ml冰水中使其吸足水分。
2. 隔热水融化鱼胶液。
3. 桂花糖和热水混合，加入鱼胶液小火拌匀，立即关火。
4. 桂花液待稍凉后到入模中，放入冰箱冷藏2小时即可。
5. 脱模如果困难可以用电吹风稍吹模具即可。
6. 按照个人的喜好滚上椰丝。
炸桂花红薯饼的制作材料：
主料：甘薯500克
辅料：桂花10克,红豆沙100克,橘饼25克,冬瓜25克,小麦面粉100克
调料：白砂糖100克,香油150克炸桂花红薯饼的特色：
饼色金黄，闪闪发亮，质地酥嫩，有桂花香味，沙馅甜，爽口不腻。
教您炸桂花红薯饼怎么做，如何做炸桂花红薯饼才好吃
1. 把地瓜洗净蒸熟，去皮，压成泥状，加入面粉揉匀；
2. 把蜜桔饼、蜜冬瓜糖剁碎；
3. 加蜜桂花、豆沙、白糖混合一起拌匀成馅；
4. 把和成的地瓜泥揉搓成条，揪成24个剂子；
5. 逐个包入豆沙糖馅，要按成直径7厘米的饼；
6. 炒锅放火上，倒入麻油，加热至六成热时，放入红薯饼；
7. 炸3分钟，呈金*时，捞出，控净油装盘即成。
热心网友
时间：2023-07-17 01:08
最适合夏天的一款小甜点，凉凉的很舒服，当做茶余饭后的小点心，非常棒！牛奶的香醇，桂花的淡雅，蜂蜜的清甜，无不恰到好处，不甜不腻，不浓不淡。做法很简单，试一试哦！
桂花蜜奶糕的做法
步骤step
1
准备食材。
步骤step
2
模具刷油防粘。
步骤step
3
不粘奶锅中放入白糖。
步骤step
4
加玉米淀粉、一盒牛奶搅拌均匀。
步骤step
5
开火加热，至周围有小气泡，倒入另一盒牛奶。
步骤step
6
搅拌至浓稠关火。
步骤step
7
装入模具中，盖保鲜膜入冰箱冷藏3小时以上。取出来脱模，淋上桂花蜜就好了。可以切块，可以整吃。
步骤step
8
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桂花蜜奶糕的成品图
桂花蜜奶糕的烹饪技巧
技巧tips
一定要边加热边搅拌，小心糊锅。
