虎皮青椒,怎么做的?需要放哪些调料呢?

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  虎皮青椒,又叫虎皮海椒,是一道很民间的四川名菜,是将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名。那么,朋友们想知道青椒的做法及虎皮青椒怎么做吗?下面我就为大家介绍虎皮青椒的做法。

  虎皮青椒做法一

  主料

  青椒400克。

  调料

  盐2克,酱油6克,醋10克,味精3克,色拉油70克。

  做法

  1.将青椒清洗干净然后去籽和青椒蒂,再放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起,沥干油。

  2.炒锅留少许余油,下青椒、盐、味精、酱油、醋,炒匀入味后,起锅装盘即成。

  虎皮青椒做法二

  材料

  生姜、蒜头、青椒。

  做法

  1、生姜、蒜头切细备用。

  2、青椒洗净,去蒂、去籽***可去可不去,视个人嗜辣的程度***,用paper towel吸干表面水份备用。

  3、中小火热锅后,放入清理好的青椒把水份稍稍烤乾,其间两边翻动着,表面略有焦痕。

  4、把炉头调成大火后,倒入烹饪油,撒入姜蒜茉儿,盖上锅盖,稍留一道缝,让水汽跑出来。

  5、喷入料酒闷一会儿。

  6、入生抽、老抽、白糖和少量的热水。当然也可以视口味加点盐和鸡精。盖上锅盖,等青椒肉已经软了。

  7、***加入豆豉***,大火收汁后入盘。

虎皮青椒

  虎皮青椒做法三

  材料

  青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋。

  做法

  1、将青椒洗干净备用,然后热锅放油,大火烧至八成热,改中火,放入青椒。

  2、将青椒稍稍按压,然后再翻炒,再按压。

  3、等到青椒变软,青椒皮稍微的变成焦*将其盛出,留锅中底油。

  4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

  5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精,将调料炒匀即可。注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

  虎皮青椒做法四

  材料

  青辣椒8个,大蒜2瓣,香醋15ml,白糖15g,生抽5ml,油15ml,盐少许。

  做法

  1.将青椒洗干净。

  2.把蒂部切掉,用小刀挖掉籽。

  3.大蒜拍破后去皮,切成碎末。

  4.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。

  5.锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入。

  6.用锅铲轻轻按压青椒。

  7.并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热。

  8.青椒两面表皮都煸出皱纹。

  9.将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香。

  10.倒入步骤***2***的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

  虎皮青椒做法五

  主料

  薄皮青椒10只、蒜4瓣、豆豉适量。

  调料

  适量的食醋、植物油、生抽1大勺、盐、鸡精。

  做法

  1、青椒去蒂和籽洗净,蒜拍切成粒。

  2、净锅烧乾,加入青椒用中小火炕一下,炕掉水分。

  3、入油烧热,将青椒煎成虎皮状,并煎稍软。

  4、将青椒推在锅边,加入蒜粒、豆豉炒香。

  5、烹入生抽、醋、少盐翻炒1分钟左右,出锅前加鸡精。

  虎皮青椒做法六

  材料

  青椒300克。

  做法

  1、青椒洗净去子备用。

  2、平底锅中火加热,放入青椒两面煎。***注意锅内不放一点油***。

  3、煎到两面起皮变黄备用。

  4、锅内加入少量食油,加入少许加水、香油、酱油、盐、味精、胡椒粉。加入溼淀粉勾芡。

  5、然后加入虎皮青椒拌匀即可出锅。

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