啤酒脆皮鸭怎么做
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发布时间：2022-04-20 18:53
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热心网友
时间：2023-07-30 02:04
主料：鸭子（要挑那种皮下脂肪厚厚的填鸭，我用的是处理干净后两公斤重的冻鸭子，切了半只来烤）
腌料：盐1小匙
淋汁：开水半杯，蜂蜜1大匙，白醋1小匙，料酒1大匙搅匀
做法：
1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍，腌上半天；
2、煮开一大锅水，用绳子吊起鸭子，一手提鸭子，一手拿大勺，反复舀起开水烫遍鸭身；（如果是整只的鸭子，需要用竹签将刀口封住，绳子吊在鸭头或鸭翅上，先淋刀口，防止漏气；我是烤的半只，就谈不上什么漏不漏气的了，我就干脆提着鸭腿烫了）
3、把淋汁浇在鸭身上，吊在阴凉通风处24小时；
4、在翅尖，腿骨的地方包上锡纸，把鸭子放在烤架上，下面接一个放有热水的大烤盘；（烤鸭会出好多油，不用烤盘接住的话收拾起来就惨了）?
5、烤箱开到180℃烘烤40分钟左右，中间刷2次蜂蜜水，需要随时注意烤鸭的成色，在颜色过深的地方盖上锡纸，直到整个鸭子都达到满意的颜色；
6、取出后用快刀斜着片下鸭肉，每片都要有鸭皮跟鸭肉。
热心网友
时间：2023-07-30 02:04
用料
鸭 一只
生姜 五片
大蒜瓣 20颗
桂皮 八角 香叶 花椒 干辣椒 少许
盐 少许
酱油 料酒 醋 少许
啤酒 一罐
啤酒烧鸭的做法
鸭子洗净切成块状，冷水入锅，加生姜片一起过水煮开，去除鸭子血水！烧开后倒掉血水 用冷水洗净 生姜不需要丢！
油锅烧热加入洗净的鸭子翻炒至外皮有少许焦*
香料洗净
加入香料翻炒至香味出来
依次加入料酒、醋、酱油、辣酱继续翻炒上色
倒入一罐啤酒至酒盖过鸭子 如果没有啤酒可以多加点料酒和开水，切记开水会味道更好！
把刚刚的混合物倒入高压锅内并加入盐和少许糖压11分钟 如喜欢软烂的口感多压四分钟 如果喜欢有嚼劲的鸭子就少压几分钟，放高压锅内能更让鸭子入味
焖好的鸭子到回锅内至水烧干
水烧干了➕少许的鸡精就可以出锅了
