怎样腌黄瓜才能保证原色又脆
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发布时间：2022-04-20 21:46
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时间：2023-10-18 08:20
1、食材主料：新鲜嫩黄瓜500g
辅料：葱1/4棵，姜1克，红辣椒3~6个（根据个人口味），味极鲜酱油20ml，白醋5~10ml，冰糖5克
2、腌黄瓜如何保证原色又脆：
（1）此做法只常温腌制，无炒、蒸、煮等高温加工可保证原材原色。
（2）选材要鲜、嫩黄瓜才能保证脆。
3、做法步骤
（1）
将鲜嫩黄瓜用旧牙刷刷干净，切40~50mm一段，厚10mm左右，放保鲜盒里，撒上盐15~20克腌制30分钟。
（2）
葱姜切片，辣椒切小段。
（3）
将花生油5ml炝锅放入切好的葱、姜、蒜和辣椒段，小火炒至金黄；然后放入酱油20ml、冰糖5克、白醋5~10ml、盐5~10克放在小锅内，小火将料汁煮开，冰糖溶化，放凉。
（4）
把腌好的黄瓜倒去多余水分待用。
（5）
倒入放凉的料汁，放保鲜盒密封，放入冰箱，24小时以后就可以吃了。
3、腌黄瓜小贴士
（1）因为用盐腌过了，再次放盐的时候可以先尝尝黄瓜的咸味（根据个人口味）再决定放多少盐。
（2）腌的时候用白醋好吃，最好不要用陈醋。
（3）吃时也可加少量香油，口味更佳。
