湛江市的艾叶饼怎么做的。馅里有芝麻、椰丝,花生。
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发布时间：2022-04-26 10:45
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时间：2022-06-27 12:48
原料：把菠萝蜜叶，艾草，糯米粉，白糖，大芭蕉叶，花生、芝麻、糖冬瓜等原材料准备好。花生、芝麻要打碎，最好呈粗颗粒状，冬瓜糖切成小粒。艾草打成绒丝状用水洗干净，放在清水里煮至沸腾。
面团：把适量的糯米粉，放在大盆里，把煮开的艾草和艾汁与糯米粉搅拌起来。一定要注意，艾草和艾汁要在沸腾的状态下与糯米粉搅拌，这是保证饼的饼皮做出来后保持嚼劲弹性的重要步骤。搅拌均匀后大概需要花费近一小时搓面团，力气越大，时间越久，糯米的韧性就越好，饼皮做出来的口感就越佳。搓好面团后，切成一小团一小团待用。
馅料：把花生碎、芝麻碎和冬瓜糖放在炒锅里，倒进花生油炒到香味浓郁并且均匀后，根据口味的喜好放进适量的白糖或者食盐再炒至均匀，起锅到盘子里乘凉待用。
最后，把小小面团压扁，尽量做得薄点，然后，放进馅料封口，包好后垫上修剪好的芭蕉叶，放入锅蒸十多二十分钟左右就完成了。
越来越多的人在馅料上下工夫，比如放进绿豆、鸡蛋丝、腊肠等，但其实它们的做法都大同小异，只是风味更加多元化了。”
