在广东喝早茶必点的菜有哪几样?
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广东早茶出名的菜实在太多选择了，我第一个想到的就是水晶虾饺了。水晶虾饺是广式早茶的招牌，晶莹剔透的薄皮包着2~3只大虾仁，还有猪肉和马蹄作为佐料，水晶虾饺虽然皮质较厚，但是虾肉的新嫩可口却掩盖了它的不足。一口下去新鲜的肉汁香味在嘴巴里蔓延着，口感柔软顺滑，弹牙的虾仁在咀嚼中简直是一样享受。看着精致，吃起来美味，可谓色香味俱全。
而与虾饺齐名的烧麦自然也是必点的。烧麦是广东的特色点心，在广东，沿海城市丰富的食材使得烧麦不单只是猪肉馅跟牛肉馅，还开始加入虾仁、蟹肉这些海鲜类的材料。烧麦跟虾饺一样，追求“皮薄馅靓”意为皮要薄，馅料新鲜，烧麦自然好吃。
还有广东本地人热爱可是很高的糯米鸡的，基本上只要吃早茶都会来点一份糯米鸡吃，糯米鸡是鸡腿肉被荷叶包裹着糯米蒸熟，还有着五花腩、冬菇、咸蛋黄作为材料，蒸熟后的糯米鸡有股荷叶的香气，吃起来除了可以感受的糯米的香气，还可以尝到荷叶的清香味，糯米软而糯，吃起来有一丝丝的粘牙，吃完了之后你嘴里还有股饭香在嘴里，鸡听说有些茶楼用的是“珍珠鸡”，可想而知它吃起来该有多好吃了吧。
与其他地方相比，广东早茶是充满着想象力和精致，实在有太多选择，不是一次就能品味完的。来广东一定要大饱口福！
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皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料，猪肉可以切块也可以搅碎或切成丝，采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。
流沙包也叫金沙包的，其实，流沙包是粤菜酒楼里的一道点心，馅是用咸蛋黄做的。刚出锅时很烫，包子咬开后，里面黄灿灿的馅就流出来了，很惊艳。咬开口感柔韧、麦香浓郁的包子，里面的馅是流质的软绵香甜，唇齿留香，口感很特别。
虾饺是广东最具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，半透明最佳！薄嫩剔透的外皮配上香滑弹牙的虾仁内陷，十分爽口！
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广式早茶必点的点心小吃
【红米肠】
红米肠，肠粉口感滑爽，皮薄香糯，真材实料。里面包的虾仁脆得弹牙。趁着热吃，油炸鬼超香脆
【蒸凤爪】
这是我每次早茶不能缺场的角色，骨酥皮柔，酱香醇厚！
【豉油皇炒面】
这是一道具有广东特色的著名小吃，也是我喝早茶最爱点的小吃之一。炒面酱香四溢，色泽很黑而明亮，面条弹牙，这是看出师傅的炒面的火候把握。
【糯米鸡】
糯米鸡，制法是把鸡肉、咸蛋黄等馅料放在糯米里面，用荷叶包好蒸熟。糯米鸡的入口荷叶及鸡肉的肉香，是激发食客的食欲。
【虾饺】
点心界之首，每个客人的必点，皮薄如蝉翼，虾仁爽脆鲜香，看出手工精湛。
【炸油条】
纯属手工的制作，炸得很透彻时， 很酥脆，齿腔醇香的口感。可以单吃，或放在粥里当配料。
【烧卖】
烧卖皮包裹着的虾馅及猪肉馅，鲜香爽滑，口感很赞。
【流沙包】
现在各家各店走创意料理，会把流沙包制作成了各种颜值面料，有熊猫图案，蜡笔小新的图案的卖相，样子很可爱，会爆浆流沙包是我的爱。
【咸水角】
油炸的食物虽然对身体不好，但有种魔性令人们经常点，很朴实的饺子型，外皮油炸的功夫拿捏得要好，脆脆的，金黄的颜色很勾人，内馅很丰富。
对于我来说，每次饮茶通常都会点这些。
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叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
广东人吃早茶，绝对少不了虾饺。上乘的虾饺，皮白如冰，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。虾饺起源于上世纪20年代广州五凤村，当地人在岸边捕到鲜虾后剥其肉，再配上猪肉、竹笋，制成馅料，以粉裹而蒸之，其汁液不外流且极鲜美，久而久之，声名鹊起而风行于市，并引进到茶楼食肆，经不断改良，形状由角形改成梳子形，细摺封，每只不少于十二摺，故又有“弯梳饺”之美名。
20世纪30年代，干蒸烧卖就已风靡广东各地，干蒸烧卖有猪肉烧卖和牛肉烧卖两种，其中牛肉烧卖最受欢迎，牛肉烧卖是取牛肉去掉筋络，用刀剁碎后配以肥猪肉粒、姜汁、马蹄粒、酒等拌匀，挞至起胶，放进蒸笼里蒸熟，美不膻。有的高档茶楼在烧卖里面用上鲜虾肉，这种新式的烧卖做法，味道极其鲜美，口感爽滑。
肠粉是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾仁肠；不加馅的则称列肠；米浆中加入糖的叫甜肠。
粤式早茶中的豉汁排骨人见人爱，排骨切成大拇指结大小的方块，两边都可以看到骨窝为正宗肋排，生粉、糖、鸡粉、胡椒粉、盐、豆豉油，味道极为丰富，脱骨滑嫩，就是量太少，一份总是吃不过瘾。
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广东人喜欢喝早茶，这是岭南民间的一种饮食风俗，比较适合时间宽裕的老年人。
但是，由于广东茶点品种丰富，做工讲究，味美价廉，风味独特，所以广东早茶现在影响力渐渐扩展到全国，名气也为大多数人所熟知，其他地方也有许多人非常喜欢这种早餐的方式。
广东茶点的品种太多了，比如叉烧包、肠粉、薄皮虾饺、干蒸烧卖、蒸排骨、鲜虾蔬菜饺、奶黄包、玛拉糕、姜撞奶、萝卜糕、皮蛋瘦肉粥、流沙包、凤爪等。
这些我其实都很喜欢，但如果还没有尝试过喝茶点的人，推荐一定要品尝的有：叉烧包、肠粉、薄皮虾饺，这三样是广东茶点之王，不得不尝。
