土豆炖熟牛肉的做法窍门
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好二三四
食材主料：
土豆400克、牛肉200克。
调料：
料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精2克，鸡精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鲜汤200克，胡椒粉1克，色拉油800克。
做法：
1、将土豆去皮洗净。
2、将土豆切滚刀块。牛肉切成小块。
3、将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。
4、勺内加色拉油烧五成热，下入土豆块炸透捞出。
5、待油温回升
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牛肉500g／土豆2个／胡萝卜2根
香叶2片／八角1个／桂皮1小片
料酒1大勺／老抽1大勺／生抽2大勺
冰糖2-3颗／水适量1. 将土豆、胡萝卜去皮洗净，切块备用；排骨洗净，放入锅中。2. 备用加冷水没过牛肉，放几片生姜，倒入1大勺料酒，煮至牛肉变色，撇去浮沫后捞出冲净备用。3. 热锅倒油放入土豆块、胡萝卜块煎炸至表面微焦盛出，留底油。4. 倒入牛肉翻炒片刻，放入香叶、八角、桂皮，加热水摸过牛肉，大火煮开后转小火炖半小时。5. 倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开。6. 转小火炖半小时，再转大火收汁即可装盘撒葱花。
